Gratinované ragú z tofu a šampiňónov

Name: Gratinované ragú z tofu a šampiňónov
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: tofu údené, 100 g; šampiňóny, 60 g, čerstvé; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; olej olivový; cibuľa, 20 g; bylinky provensálske; paradajky, 160 g; cuketa, 160 g; parmezán, 10 g, strúhaný; paradajky drvené, 80 g

Marcel Psigoda
šéfkuchár hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 1. marca 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	tofu údené
60 g, čerstvé	šampiňóny
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
	olej olivový
20 g	cibuľa
	bylinky provensálske
160 g	paradajky
160 g	cuketa
10 g, strúhaný	parmezán
80 g	paradajky drvené

Postup

1
Na oleji opražíme cibuľu, pridáme nakrájané čerstvé šampiňóny a na kocky pokrájaný syr tofu. Osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme, potom pridáme drvené paradajky.
2
Paradajky a cuketu nakrájame na pásiky, prudko orestujeme na oleji a dochutíme provensalskými bylinkami. Na tanieri urobíme veniec z orestovanej cukety a paradajok, ktoré striedavo ukladáme, do prostriedku dáme ragú z údeného tofu a šampiňónov.
3
Pred podávaním posypeme postrúhaným parmezánom a zdobíme čerstvou bazalkou. Podávame s bielou bagetkou.