Frenštátské škračky fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 17. februára 2016

Tento recept patří do krajových specialit Valašska. Nevím jestli je původní, ale pro jistotu jsem si to jídlo dal ve třech různých restauracích jednak proto, že mně docela chutnal, ale abych věděl, jestli ho dělají stejně, když je uvedený jak krajová specialita. Kromě dochucení podle kuchaře to jídlo vypadalo stejně. Moje bramboráčky vypadají trochu jinak. Oni je dělali na lívanečníku kulaté, já preferuji takový volný tvar.

4
porcie
30 minút
príprava
20-25 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g
1 ks malá olúpaná
10 ks malé
100 g
100 g
 štipka
 štipka
podľa chuti
2 PL
 štipka
1 ČL
2 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Játra si očistíme a smícháme s veškerým kořením a kdo má rád dá si chilli pastu. U nás určitě.

    Frenštátské škračky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Očištěnou zeleninu nakrájíme nadrobno, ten řapíkatý celer doporučuji oloupat. Nemusí se, ale je to lepší.

    Frenštátské škračky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Rozehřejeme si sádlo a dáme restovat játra.

    Frenštátské škračky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Po chvilce přidáme zeleninu, společně orestujeme a přidáme vejce.

    Frenštátské škračky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Společně za stálého míchaní restujeme až se směs spojí a lehce ztuhne. Dosolíme a dopepříme podle chuti.

    Frenštátské škračky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Přidávat sem recept na bramboráky je myslím zbytečné a proto přidám jen fotku těsta jak ho dělám já a pro pobavení dám ještě to, jak se podle krajů a starších lidí bramborákům říká: placky přes bidlo, cmunda, s menší úpravou sejkory a pokud se dá péct do trouby třeba s uzeným nebo se škvarkama tak také litáky.

    Frenštátské škračky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    No a protože jsem starý protivný dědek, který se drží svých zásad vaření a moc nedělám moderní kuchyň i když také někdy, tak smažím bramboráky na sádle, protože to je ta pravá chuť.

    Frenštátské škračky (fotorecept) - obrázok 7

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Znám to pod názvem "valašské škračky", jen se tam nedává ten celer a rajčata. Jinak moc dobré jídlo, doporučuji ochutnat!!! Za mě 5*!