Frenštátské škračky (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Tento recept patří do krajových specialit Valašska. Nevím jestli je původní, ale pro jistotu jsem si to jídlo dal ve třech různých restauracích jednak proto, že mně docela chutnal, ale abych věděl, jestli ho dělají stejně, když je uvedený jak krajová specialita. Kromě dochucení podle kuchaře to jídlo vypadalo stejně. Moje bramboráčky vypadají trochu jinak. Oni je dělali na lívanečníku kulaté, já preferuji takový volný tvar.
|
4
porcie |
30 minút
príprava |
20-25 minút
tepelná úprava |
Postup
- Játra si očistíme a smícháme s veškerým kořením a kdo má rád dá si chilli pastu. U nás určitě.
- Očištěnou zeleninu nakrájíme nadrobno, ten řapíkatý celer doporučuji oloupat. Nemusí se, ale je to lepší.
- Rozehřejeme si sádlo a dáme restovat játra.
- Po chvilce přidáme zeleninu, společně orestujeme a přidáme vejce.
- Společně za stálého míchaní restujeme až se směs spojí a lehce ztuhne. Dosolíme a dopepříme podle chuti.
- Přidávat sem recept na bramboráky je myslím zbytečné a proto přidám jen fotku těsta jak ho dělám já a pro pobavení dám ještě to, jak se podle krajů a starších lidí bramborákům říká: placky přes bidlo, cmunda, s menší úpravou sejkory a pokud se dá péct do trouby třeba s uzeným nebo se škvarkama tak také litáky.
- No a protože jsem starý protivný dědek, který se drží svých zásad vaření a moc nedělám moderní kuchyň i když také někdy, tak smažím bramboráky na sádle, protože to je ta pravá chuť.
zatvoriť