Francúzske biele jelítka

Name: Francúzske biele jelítka
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové mäso chudšie, 1,5 kg; slanina (krčný tuk), 1 kg; šalotky, 5-6 ks; cesnak, 1 strúčik; korenie nové celé, 10 zrniek; muškátový kvet, 1-2 štipky; kôra z 1/2 pomaranča; mlieko, 1 l; majorán, štipka; tymian, štipka; klinčeky, 2-3 ks; bravčové črevá

redakcia, 1. decembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	bravčové mäso chudšie
1 kg	slanina (krčný tuk)
5-6 ks	šalotky
1 strúčik	cesnak
10 zrniek	korenie nové celé
1-2 štipky	muškátový kvet
	kôra z 1/2 pomaranča
1 l	mlieko
štipka	majorán
štipka	tymian
2-3 ks	klinčeky
	bravčové črevá

Postup

1
Mäso a slaninu dôkladne povaríme, až kým sa z mäsa začnú oddeľovať kosti a chrupavky a ostane nám čisté mäso, ktoré rozsekáme úplne najemno, až na „cesto“.
2
Medzitým nastrúhame šalotky, zmiešame ich s roztlačeným cesnakom, kôrou pomaranča, muškátovým kvetom, zrnkami nového korenia, tymianom a celými klinčekmi, zalejeme to mliekom a na miernom ohni varíme, až kým nám ostane asi polovica objemu.
3
Vývar precedíme cez hustý obrúsok a pridáme k mäsu. Ochutíme soľou a korením a plníme do bravčových čriev, pričom oddeľujeme 20 cm kúsky. Tie potom varíme asi 20 minút.