Filety zo pstruha so zeleninou

Name: Filety zo pstruha so zeleninou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh čerstvý, 4 ks filety; olej, 100 ml; maslo, 100 g; citrón, 80 g; cuketa, 400 g; paradajky, 400 g; špargľa zelená, 0,5 kg; soľ, 10 g; bazalka, 10 g; cukor, 50 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 7. júna 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks filety	pstruh čerstvý
100 ml	olej
100 g	maslo
80 g	citrón
400 g	cuketa
400 g	paradajky
0,5 kg	špargľa zelená
10 g	soľ
10 g	bazalka
50 g	cukor

Postup

1
Najskôr pstruha umyjeme, kožu zbavíme šupín a osolíme. Vyfiletujeme a filety dáme piecť na panvicu s olejom, najprv kožou dolu, potom otočíme a napokon odstavíme z ohňa.
2
Súčasne s pečením pstruha na druhej panvici opekáme cuketu nakrájanú na kolieska a varíme zelenú špargľu v osolenej vode. Pstruha navrstvíme podľa obrázku, prekladáme maslom a bazalkou a dáme upiecť do rúry vyhriatej na 180°C.
3
Paradajky tepelne nespracúvame, len ich nakrájame. Pstruha preložíme na tanier, výpek zastrekneme citrónom, pridáme cukor, prevaríme a polejeme pstruhy