Filet s provensálskou zeleninou

Michal Klimek
šéfkuchár hotela Bellevue v Bardejove, 15. júna 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

Suroviny

800 g	ryba
50 g	baklažán
150 g	maslo
150 g	cuketa
150 g	mrkva
100 g	cibuľa
50 g	cesnak
200 ml	paradajkové pyré
600 g	zemiaky
100 g	paprika
zväzok	bylinky
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Baklažán, cuketu, mrkvu, cibuľu, papriku a cesnak nakrájané na malé kocky restujeme na masle, pridáme zväzok byliniek, zalejeme paradajkovým pyré a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
2
Očistenú filetu (šťuka, sladkovodný žralok, hlavátka, sumec) osolíme, okoreníme a dusíme na masle. V šupke uvarené zemiaky nastrúhame, osolíme vyformujeme do kruhu a dáme do rúry zapiecť.
3
NÁŠ TIP: Provensálske bylinky sú zmesou, ktorá obsahuje rozmarín, majorán, tymian, estragón, oregano, bôb, bazalku, šalviu a saturejku. Niekedy sa pridávajú aj kvety levandule.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tinca

tinca 15. júna 2010 o 13:33

@redakcia zaujali ma tie zemiaky zapečené v rúre do kruhu, vyskúšam,ale aj rybka fajne vyzerá.

@zareaguj

Pekný komentár

marienka44

marienka44 16. júna 2010 o 21:31

Preco do kruhu? A nemali sa zemiaky aj omastit neicim pred zapekanim?

@zareaguj

Pekný komentár

marienka44

marienka44 16. júna 2010 o 21:34

Baklazan nemozno len tak pridat k ostatnemu, musi sa posolit, aby pustil stavu a utriet ho potom servitkou. Inac je horky. To sefkuchar M. Klimek by mal ovladat. :-)

@zareaguj

Pekný komentár