Fazuľový burger v domácich žemličkách fotorecept

Name: Fazuľový burger v domácich žemličkách (fotorecept)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mlieko, 200 ml; droždie, 40 g; cukor, 40 g; soľ; vajcia, 2 ks; múka, 250 g; múka chlebová, 150 g; maslo, 100 g; fazuľa čierna, 400 g; cibuľa, 100 g; cesnak, 50 g; mäta, 20 g; soľ; korenie čierne mleté; strúhanka, 50 g; olej, 300 ml

Branislav Laš
šéfkuchár hotela Salamandra**** v Hodruši-Hámroch, 10. februára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

Žemle:
200 ml	mlieko
40 g	droždie
40 g	cukor
	soľ
2 ks	vajcia
250 g	múka
150 g	múka chlebová
100 g	maslo
Burgery:
400 g	fazuľa čierna
100 g	cibuľa
50 g	cesnak
20 g	mäta
	soľ
	korenie čierne mleté
50 g	strúhanka
300 ml	olej

Postup

1
Z mlieka, droždia, soli a cukru spravíme kvások, ktorý poprášime múkou a necháme vykysnúť. Keď je nakysnutý, pridáme vajcia a múku a vymiešame cesto. Necháme asi 40 minút nakysnúť.
2
Pripravené cesto nakrájame na rovnaké časti a vypracujeme na bochníky, ktoré ešte necháme podkysnúť a natrieme maslom. Pečieme v rúre asi 15 minút.
3
Z uvarenej fazule, cesnaku, cibule a mäty vypracujeme burgery, ktoré dochutíme soľou a korením a obalíme v strúhanke a opečieme na oleji dozlatista. Hamburgery plníme podľa chuti, môžeme použiť rôznu zeleninu, dresingy, syry...

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radost

radost 10. februára 2017 o 10:18

oko je spokojné..
ešte prosím milovníkov burgerov o radu:
ako to jete..??rozoberiete..??
ja mám veľkú hubu..no malé ústa pre takéto sústa..:-)
fazuľu pomlieť..??vajce tam nie je..čo to drží pohromade..??
tie "fašírky" fazuľové bych urobila...

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 10. februára 2017 o 21:01

Soľ do kvásku? Ja stále čítam, že doň nepatrí, lebo brzdí kvasenie, ale keď už aj šéfkuchár takto pripravuje, asi má skúsenosti. Potom kde je chyba, alebo - rozdiel - bez soli a so soľou? Inak, mne by stačilo tie žemličky natrieť maslom alebo dobrou nátierkou.......

@zareaguj

Pekný komentár