Dusená kačka s knedľou a kapustou fotorecept

mesiar50 - fotkamesiar50, 4. decembra 2015
Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept)
Foto: mesiar50

Takýmto spôsobom som robil knedľu prvý krát.

Suroviny

2500 g z obchodu
Suroviny na parenú knedľu:
1000 g
2 bal. sušené
2 ks
300 ml
300 ml
2 ČL
1 PL
4 PL
Suroviny na dusenú kapustu:
1 ks
podľa potreby
1 ks smažená
 (drvená)
3 PL pod cibuľu

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Ahojte. Prvé čo si spravíme bude dusená kapusta. Začneme s tým, že si posekanú cibuľu posmažíme na oleji (3 PL). K usmaženej cibuli (1 ks) pridáme podľa potreby rascu celú.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Na strúhadle si posekáme kapustu (1 ks).

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Ďalej, posekanú kapustu pridáme k usmaženej cibuli, mierne posolíme, okoreníme a podlejeme ju teplou vodou, ale iba toľko, aby nám neprihorela. Treba ju ,,sledovať " a keď je za potreby tak potom vodu doliať. Zakryjeme ju a dusíme zhruba 1 hodinu. Keďsa nám zdá, že je už hotová tak ju ochutnáme a ak treba tak ju dochutíme, či už soľou, alebo koreninami. Na dusenú kapustu potom prilejeme ocot a zmes kapusty premiešame. Naozaj záleží len a len na vašej chuti, že ako si ju dochutíte. No treba rátať aj s tým, že po čase sa tá voda z kapusty odparí a potom môže byť buď to slaná, alebo pikantná od korenia.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    A dostali sme sa prosím pekne k bodu,nkde si pripravíme knedľu. Knedľu som s týmto postupom robil prvý krát v živote. Začneme s tým, že preosiatu múku a 2 ČL soli premiešame. Ďalej k múke primiešame 2 balíčky sušeného droždia (Dr.Oetker), 1 PL kryštálového cukru a zmes premiešame varechou. Pridáme 2 žĺtky, 300 ml vlažného mlieka, 300 ml vlažnej vody a zmes znovu premiešame, no teraz už so šľahačom s hnieťacími hákmy.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Zmes múky a ostatných surovín hnietime, len krátko a náslene k nej pridáme slnečnicový olej (4 PL).

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Cesto ďalej musíme hnietiť zo pár minút, pokiaľ nebude hladké a lesklé.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Potom som cesto zakryl potravinárskou fóliou.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Ďalej som ho zakryl utierkou.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Cesto som zakryl ešte aj dekou aby ,,neprechladlo". Moja starká cesto veľakrát takto zakrývala, ináč by ma to ani nenapadlo.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Asi po 45 minútach nám cesto pekne nakyslo.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Cesto dáme na pomúčenú dosku a ja som si ho rozdelil na tri časti. Tá tretia najmenšia časť bude pre moju žienku,bkeďže má rada buchty na pare. Inak by som robil knedle iba z polovičnej dávky keď netreba tých buchiet.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Tak je, ako sme sa ,,dohodli". Z dvoch častí budú knedle. Sformujeme si ich podľa svojich predstáv a necháme ich podkysnúť zo 15 minút.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Tretiu časť cesta vyvaľkáme a pohárom si potom odkrojíme cesto na buchty.nSurové buchy necháme podkysnúť asi 10 minút.bCesto určené na buchty malo váhu 1170 g.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Tri nádoby naplníme vodou a počkáme pokiaľ nám voda nezačne vrieť.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Do tých väčších hrncov som dal cesto na knedle a do tej tretej som vložil potom cesto na buchty. Knedle som varil zakryté pokrievkou 25 minút a buchty 15 minút. Pokrievka sa smie zložiť z hrnca až po celkovom uvarení cesta.! ! !

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Keď sú knedle uvarené tak si najprv jednu bleskovo položíme na plech a popicháme ju buď špajlou, alebo ihlicou k háčkovaniu ako som to urobil aj ja. Ihlica musí vbehnúť hlbšie ako je stred uvareného cesta, aby para vyfučala a knedle nesplasli (neklesli). Spravíme to aj s druhou knedľou a tiež aj s buchtami.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Dusenie kačky: Podlial som kačku vodou a dusil som ju pod poklopom z jenského skla 1 hodinu a 45 minút pri 180 C a potom som zvýšil teplotu na 200 C a 15 minút som ju ešte griloval, aby chytila farbu.Kto nemá funkciu gril na rúre tak si kačku iba jednoducho dopečie.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    To bude asi tak všetko. Pekný deň prajem každému z vás.

    Dusená kačka s knedľou a kapustou (fotorecept) - obrázok 18

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
@jozka2
Buchty som varil tiež vo vode,ale,,nič moc".Keď som ich robil na gáze
v pare boli o moc krajšie.Takto na ne pri varení kvapká voda a na knedle tiež.Preto aj ten povrch knedlí nie je pekný,ale chutili každéme a to je hlavná vec.
Ďakujem ti pekne.
1x skarica
mňááááám, dávam 5*, vyzerá všetko úžasne. Ja knedľu naparujem a robím z 0,5kg múky, aj keď je pravda že potom urobím ešte raz, ale sú vždy čerstvé ☺
@evanaaa
Nepochybujem o tom,že kačku vieš aj ty chutne pripraviť Evička.
Poznám ten ,,grif" s mliekom.S rýchlym účinkom nahradí funkciu gril na el.rúre.Veľmi pekne ti ďakujem.
1x evanaaa