Dusená jarná zelenina s dubákmi na Chardonnay s parmezánom fotorecept

Postup

1. 1

   Oškriabala som mladú jarnú mrkvičku a pozdĺžne som ju prekrojila na polovicu.

   
2. 2

   Očistila som čerstvú červenú kápiu a stopkový zeler a pokrájala na menšie kusy.

   
3. 3

   Dubáky som namočila do vlažnej vody na 30 minút.

   
4. 4

   Do hrnca som dala rozpustiť na strednom plameni čerstvé maslo a...

   
5. 5

   ...som pokrájanú jarnú mrkvičku,...

   
6. 6

   ...ktorú som opekala na masle 10 minút za stáleho otáčania, aby skaramelizovala a posypala som ju tymiánom. Mrkvička má byť v tejto fáze len na polovicu pripravená.

   
7. 7

   Pridala som soľ a čerstvo mleté čierne korenie,...

   
8. 8

   ...podliala som bielym suchým vínom Chardonnay,...

   
9. 9

   ...pridala som pokrájaný stopkový zeler a prikryté pokrievkou som dusila 10 minút,...

   
10. 10

    ...pridala som dubáky aj s vodou a varila som prudkým varom do odparenia všetkej tekutiny,..

    
11. 11

    ...na posledných 5 minút som vložila kápiu, poopekala som ju z každej strany a bolo hotovo, zeleninka má zostať príjemne chrumkavá - al dente..

    
12. 12

    Všetko som dala horúce do misy a vrch som posypala petržlenovou vňaťou a čerstvými hoblinkami zo syra parmigiano reggiano, každý si už nabral sám, koľko mu chutilo. My sme to mali ako ľahké hlavné jedlo na obed, v ktorom sa výborne snúbila úžasná chuť mladej jarnej zeleninky s vynikajúcim bielym vínom a s dubákmi. Takto pripravenú zeleninku si viem veľmi dobre predstaviť ako fantastickú prílohu k mäsu pripravenému na rôzny spôsob, dokonca k slávnostnému hlavnému jedlu miesto klasickej prílohy zo zemiakov alebo z ryže, vrelo odporúčam :-)

    
13. 13

    pohľad zblízka: jemná jarná zeleninka pripravená al dente, úžasnej chuti, zvýraznenej kvalitným vínom, maslom, dubákmi a koreninami.