Dusená kapusta
Dusená kapusta

Dusená červená kapusta

frommykitchendotcom - bez fotkyfrommykitchendotcom, 10. novembra 2023

Suroviny

1,5 kg
1 ks stredná
1 ks väčšie
3 PL
2-3 PL
100 ml

Online leták

Postup

  1. 1

    Kapustu nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky.

  2. 2

    Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masti. Pridáme kryštálový cukor a necháme skaramelizovať.

  3. 3

    K skaramelizovanej cibuli pridáme nakrájanú červenú kapustu a hneď na začiatku ju v hrnci zalejeme octom. Takto si zanechá peknú farbu.

  4. 4

    Kapustu s cibuľou premiešame, podlejeme trochou vody a dusíme. Asi v polovici varenia pridáme nastrúhané a jablko (bez šupky). Osolíme a necháme dusiť kým nezmäkne.

  5. 5

    Ak to bude potrebné a budeme mať viac šťavy, môžeme kapustu zahustiť (trochu škrobu rozpustíme vo vode, pridáme ku kapuste, varíme ešte pár minút a necháme zhustnúť).

Diskusia k receptu

chemik
Máme doma v oblibě červenou kapustu na jablečném karamelu. Začátek je stejný a k cibuli s cukrem hned přidáváme jemně nastrouhaná 2-3 jablka zkaramelizovat společně. Přidat namletý hřebíček a nové koření, přidat uvolněnou šťávu z jablek a kapustu. Omastit nejlépe husím nebo kachním sádlem a dusit odkryté do měkka téměř do sucha. Místo octa podlévám jablečným moštem a nakonec se chuť vylepší sklenkou lehkého červeného vína. Zelí vypadá podobně jako na titulním foto a možná i tak dobře chutná.