Domáci chlieb s čiernym pivom fotorecept

Name: Domáci chlieb s čiernym pivom (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká, 1 kg; pivo čierne, 500 ml; droždie, 42 g; soľ, 2 ČL; cukor, 2 ČL; oškvarky mleté, 200 g; cibuľa červená, 200 g; šunka bravčová, 300 g; cream fresh, 250 g; smotana na šľahanie, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; šalotka, 50 g

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 8. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

20 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	múka hladká
500 ml	pivo čierne
42 g	droždie
2 ČL	soľ
2 ČL	cukor
200 g	oškvarky mleté
200 g	cibuľa červená
Šunková pena:
300 g	šunka bravčová
250 g	cream fresh
100 ml	smotana na šľahanie
	soľ
	korenie čierne mleté
50 g	šalotka

Postup

1
Do veľkej nádoby vysypeme múku, do stredu spravíme jamku, do ktorej vlejeme teplé pivo, droždie, cukor a zasypeme múkou. Takto pripravený kvások zatiahneme fóliou a necháme 30 minút kysnúť.
2
Medzitým pripravíme šunkovú penu tak, že všetky suroviny vyšľaháme tyčovým mixérom dohladka. Penu dochutíme soľou a korením.
3
Po 30 minútach pridáme do kvásku oškvarky a najemno nasekanú cibuľku, osolíme a vypracujeme chlieb, ktorý opäť necháme 30 minút odležať. Potom chlieb vytvarujeme do požadovaného tvaru na plech, potrieme vodou a dáme piecť pri teplote 180 °C.