Divoké srdce so smotanou

Name: Divoké srdce so smotanou
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: srdce z diviaka, 0,5 kg; ocot; voda; bobkový list, 4 ks; korenie nové celé, 5 ks; borievky celé, 5 ks; korenie čierne drvené, 1 KL; soľ morská , 1 KL; cibuľa, 3 ks; paprika červená mletá, 2 KL; vývar mäsový, 0,5 l; múka hladká, 2 KL; smotana kyslá, 400 ml

janazjarku, 24. januára 2011

Foto: janazjarku

Pripraviť srdce a to nie len z diviaka, ale aj bravčoviny či hovädziny nie je žiadne tajomstvo :-) Ja som však medzi už uverejnenými Zobraziť celý popisPripraviť srdce a to nie len z diviaka, ale aj bravčoviny či hovädziny nie je žiadne tajomstvo :-) Ja som však medzi už uverejnenými receptami nenašla taký jednoduchý spôsob akým ho pripravujem už roky . Doporučujem vyskúšať s výsledkom budete určite spokojní :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

65 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg	srdce z diviaka
	ocot
	voda
4 ks	bobkový list
5 ks	korenie nové celé
5 ks	borievky celé
1 KL	korenie čierne drvené
1 KL	soľ morská
3 ks	cibuľa
2 KL	paprika červená mletá
0,5 l	vývar mäsový
2 KL	múka hladká
400 ml	smotana kyslá

Postup

1
Dôkladne umyté srdce z diviaka , alebo hovädziny namočíme do vody s octom minimálne na 4 hodiny /ideálne cez noc pred prípravou/ . V prípade, že máme srdce bravčové nie je potrebné namáčať v octovej vode. Srdce vcelku vložíme do tlakového hrnca , zalejeme vodou a ochutíme bobkovým listom, novým korením, borievkou, čiernym mletým korením a soľou. V tlakovom hrnci varíme 45 minút. Po uvarení vyberieme na sitko a necháme vychladnúť.

2
Z uvareného srdca odstránime "nepoužiteľné" cievy a nakrájame na plátky.

3
Cibuľu (radšej viac ako menej) nakrájame na plátky a speníme na oleji. Pridáme mletú červenú papriku a pridáme nakrájané uvarené srdcia. Dochutíme čiernym mletým korením, soľou a podlejeme vývarom zo srdca . Srdcia dusíme cca 20 minút potom zprášime hladkou múkou a zahustíme kyslou smotanou. Takto pripravené srdce je mäkké a má lahodnú chuť. Prílohu vyberieme podľa vlastnej chuti :-) Takáto príprava je nenáročná na spracovanie a čas no výsledok je milo prekvapujúci. Dobrú chuť milovníkom sŕdc :-)