Dilber Dudağı / Kráskine pery fotorecept

cesminaz - fotkacesminaz, 21. júla 2015
Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept)
Foto: cesminaz

Dilber dudağı ,alebo inym nazvom Dudak tatlısı (Dudak=Pery),Dilber tatlısı (Dilber=kraska)..Cize v preklade "Kraskine pery" alebo ich mozte nazvat aj "Sladke pery" atd podla fantazie :-) Tento nazov maju preto,lebo sa tato sladkost podoba na zvodne pery krasnej zeny ;-P Je to dalsia vynikajuca turecka sladkost, podobajuca sa baklave.Na internete je hned niekolko receptov na nu.Ja vam ponukam recept,ktory sa osvedcil mne a som s nim velmi spokojna ;-P

64
porcií
20 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g
2 ks
2 dl
2 dl
1 ČL
8-10 g
2-3 štipky
sirup cukrový:
9 dl
8 dl
2 PL
Na potretie:
60 g
Na podsýpavanie:
150 g
Na plnku:
100 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Do misky dame muku,2-3 väcsie stipky soli,PDP cca.8-10g- kedze u nas su 15gramove sacky tak ja som dala 3/4 sacku.Teraz to premiesame cele lyzicou.Dalej dame 2 vajcia,2dl oleja,2dl hustejsieho jogurtu a 1kl 20%neho octu.Ak pouzijete 8% alebo 10%ny ocot,tak dajte za 1PL.Cele dobre premiesame,premackame..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Ked sa nam uz vsetko dobre pospajalo,este cesto v miske 2-3 minutky dobre premiesime..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Dostaneme polomäkke,vlacne mastnejsie cesto...

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Cesto vybereme na dosku,rozdelime na 2 casti,z ktorych urobime valce.Vysulajte take tenke valce,aby ste z kazdeho valca dostali 12ks cesta.Cize dokopy ich ma byt 24ks.Ak sa vam podari namiesto 12ich len 11,vobec si z toho nic nerobte :-)) -tak budu 11.

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Z cesta spravime bochnicky-gulky a zakryte utierkou ich nechame oddychovat bokom 1hodinu..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Zatial si spravime cukrovy sirup,ktorym neskor pecivko musime zaliat... Do hrnca dame 9dl cukru a 8dl vody a privedieme do varu.Od bodu varu,ked uz zacne vriet-varit sa,pridame k nemu 2PL cerstvej stavy z citrona,aby sa nam neskor sirup nescukrovel.Cele toto nechame na strednom ohni varit 25minut.Potom sirup nechame vychladnut..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ..a teraz ideme na cesto.. Na podsypavanie nepouzijeme muku,ale kukuricny skrob-mozte aj iny.Posypeme si dosku na dvoch miestach,tam kde budeme valkat a tam,kam budeme vyvalkane cesto ukladat..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Bochnicek najprv rukou roztapkame..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ..potom pomocou podsypavania skrobu,ho vyvalkame na velkost cca. 14-15cm...

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Vyvalkane cesto dame uz na pripravene miesto a este poprasime skrobom.Tento postup zopakujeme s 12timi bochnikmi.Nezabudnite vyvalkane cesto,ktore ukladate na seba vzdy dobre poprasit skrobom..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Vyzera to takto :-)

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ..no a nase poschodie si pomocou skrobu vyvalkame na hrubku 4mm.Valka sa to celkom lahko,cesto je vlacne a velmi dobre :-) len musite stale davat skrob.

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Teraz si z cesta povykrajujeme kruzky velkosti cca.5-6cm.Na vykrajovanie mozte pouzit obycajny pohar,alebo vykrajovac na pagace.Mne sa lepsie osvedcil pohar,lebo pecivko vykrajovane poharom sa po upeceni ovela viac podobalo na "krasne pery" :-) nez to,co sa vykrajuje vykrajovacom.Vykrajovac ma ostre hrany a preto sa pri peceni cesto navonok velmi "rozlistkovalo" :-)) a neskor bolo aj chrumkavejsie,nez to druhe. Ale to je uz na vas,ake sa vam lepsie paci a ktora varianta vam lepsie chuti :-) Vyslo mi 32ks..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    A teraz ideme plnit.. Do stredu-pozdlz kruhu dame 2-3 male kusky orecha a kruh prehnutim zatvorime..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ..ale kraje nepritlacte tak,aby sa zlepili.Len tak jemne popotlacat z kazdej strany dookola,aby to tak ostalo :-)

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Pecivko ukladame na suchy plech a potrieme rozpustenim maslom...Takto potrete nechame 3-4minutky postat..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    A dame piect do rury,ktoru sme si uz dopredu rozohriali na 180°C na 20 minut.Tento moj cas je len informativny,lebo v kazdej rure sa to moze inak piect.Radim vam,aby ste to piekli pri tepote 180°C do strednehneda,je jedno ci to bude trvat 15,20 alebo 25 minut.Nieje dobre,ak to bude priliz tmave,lebo sa velmi vysusi.Ale pravdaze su aj ludia,ktory to lubia tmavsie a onieco chrumkavejsie :-) Pri peceni treba skontrolovat aj spodok ci je uz upeceni,nielen vrch :-)

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    V rure sa nam takto pekne otvorili usta ;-)) Z tejto davky uvadzajucej v recepte mi vysli 2 plechy,z jedneho kruhu 32ks.Ale to,ze kolko Ks vam vyjde zalezi aj natom,ze ake velke kruhy ste vykrajovali.Idealne su 5-6cm :-) Po upeceni ich dame bokom,nech pomaly chladnu a dame piect dalsi plech..

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    Ja som ich napokon poukladala do väcsieho plechu,kam sa mi vsetky zmestili a zaliala dobre sirupom.Najlepsie je poliat letne pecivo letnym sirupom.Nebojte sa toho sirupu,pecivko ma v nom plavat.Ono to casom urcite popije a bude skvele stavnate,ale nie rozmocene ;-)

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 19
  20. 20

    Cesto tohto peciva sa velmi podoba listkovemu cestu.Po upeceni je pecivko suche a preto ho po poliati sirupom treba nechat min.6-7 hodin postat.Najlepsie je nechat ho tak celu noc,kedze to potrebuje cas na nasiaknutie.Pravdaze mozte kludne po niekolkych hodinach aj sami ochutnat a uvidite :-) Ja ho pripravujem vzdy minimalne den vopred :-)

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 20
  21. 21

    "Kraskine pery" su z vrchu jemne chrumkave a spodnu peru maju vlacnu,nasiaknutu sladkym sirupom ;-P Je to nielen efektna,ale aj vynikajuca sladkost.Tu na fotke v reze vidiet,ako sa cesto vo vnutri krasne rozlistkovalo. Prajem prijemne maskrtenie ;-D

    Dilber Dudağı / Kráskine pery (fotorecept) - obrázok 21
Recept je zaradený do kategórií:
Múčne jedlá, Turecká kuchyňa, Dezerty, Na sladko, Drobné pečivo, Pečené

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
@budkar povodny nazov som prelozila ja :-) a je to slovensky,pokial si este dobre pamatam. Kraska-krasna zena...koho co su tie pery? ...kraskyne..ci nie? Predtym,nez som tento recept sem dala,som hladala hore-dole na googli v slovenskom pravopise,ze ako to mam spravne napisat :-) lebo som si nebola ista ci " i " alebo "y" ma byt pravopisne spravne v slove "kraskyne".Ale nenasla som to,tak som to napisala s "y" ...Ale ak mi sem polozi niekto,alebo hoci aj ty @budkar jeden link na spravny pravopis tohto slova,tak vobec sa neurazim a opravim tu chybu v nazve :-) ..kedze ja spisovne pouzivam slovencinu uz len tu na Vareche,lebo uz davno nezijem na Slovensku,tak som vela toho pozabudala.Ale rada si necham poradit :-)