Cuketové lievance s lososovým krémom

Name: Cuketové lievance s lososovým krémom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cuketa, 200 g; múka, 100 g; vajce; cesnak, 10 g; mlieko, 50 ml; prášok do pečiva, 1/2 ČL; olej, 200 ml; soľ; korenie biele; cukor; maslo, 50 g; losos údený, 50 g; syr termizovaný, 100 g; kôpor; špargla biela, 150 g čerstvá; citrón

Peter Baboľ
šéfkuchár Grandhotela Praha v Tatranskej Lomnici, 26. mája 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	cuketa
100 g	múka
	vajce
10 g	cesnak
50 ml	mlieko
1/2 ČL	prášok do pečiva
200 ml	olej
	soľ
	korenie biele
	cukor
50 g	maslo
50 g	losos údený
100 g	syr termizovaný
	kôpor
150 g čerstvá	špargla biela
	citrón

Postup

1
Nastrúhanú cuketu zmiešame s vajíčkom, múkou, pretlačeným cesnakom, mliekom, práškom do pečiva, ochutíme soľou a korením a na panvici vyprážame lievance.
2
Z údeného lososa a termizovaného syra vymixujeme penu. Olúpanú špargľu krátko povaríme vo vriacej vode s citrónovou šťavou a cukrom.
3
Špargľu nakrájame na väčšie kusy a na masle spenenej cibuli ju krátko urestujeme a podľa chuti dochutíme.
4
Lievance natierame lososovou nátierkou a podávame so špargľovým ragú. Do špargľového ragú môžeme pridať biele víno s bylinkami.