Čokoládová tortička

Čokoládová tortička s penou z prosecca

Name: Čokoládová tortička s penou z prosecca
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajcia, 2 ks; žĺtky, 2 ks; cukor kryštálový, 50 g; čokoláda horká, 100 g; maslo, 100 g; kakao, 10 g; múka hladká, 30 g; cukor kryštálový, 50 g; ovocie lesné, 200 g (mrazená zmes); šťava citrónová, z 1/2 citróna; žĺtky, 4 ks; cukor kryštálový, 50 g; prosecco, 100 ml; ovocie, (drobné)

Ján Cigánik
šéfkuchár hotela Vienna House Easy v Bratislave, 21. marca 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cokolada #torticka #cokoladovatorticka #prosecco #pena #proseccopena

4
porcie

12 minút
na 180 °C

Suroviny

Tortička:
2 ks	vajcia
2 ks	žĺtky
50 g	cukor kryštálový
100 g	čokoláda horká
100 g	maslo
10 g	kakao
30 g	múka hladká
Omáčka z lesného ovocia:
50 g	cukor kryštálový
200 g (mrazená zmes)	ovocie lesné
z 1/2 citróna	šťava citrónová
Pena z prosecca:
4 ks	žĺtky
50 g	cukor kryštálový
100 ml	prosecco
(drobné)	ovocie

Postup

1
Tortičky: Nad parou roztopíme čokoládu spolu s maslom a necháme trochu schladiť.
2
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme kakao, premiešame a pridáme roztopenú čokoládu, nakoniec hladkú múku. Misky vymastíme a vysypeme kakaom a naplníme cestom. Pečieme na 180 °C asi 12 minút.
3
Omáčka: Cukor necháme skaramelizovať, pridáme mrazené ovocie a citrónovú šťavu. Uvaríme, rozmixujeme, prepasírujeme a prípadne ešte zredukujeme na požadovanú hustotu.
4
Pena: Nad parou vyšľaháme žĺtky s cukrom a proseccom do peny.