Čokoládová roláda

Čokoládová roláda bez múky s nektárinkami fotorecept

Name: Čokoládová roláda bez múky s nektárinkami (fotorecept)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: vajcia, 7 ks; cukor práškový, 7 PL; kakao, 4 PL; prášok do pečiva, 1/2 bal.; soľ, štipka; žĺtky, 4 ks; maslo, 200 g čerstvé zmäknute; čokoláda, 150 g rozpustená; voda, 70 ml; cukor kryštálový, 200 g; nektárinky, 2-3 ks; smotana na šľahanie, 100 ml (33 %); čokoláda, 150 g kvalitná

olinecka, 1. júna 2022

Čokoládová roláda bez múky s nektárinkami (fotorecept)

Foto: olinecka

Pre milovníkov čokolády, ale aj pre tých, ktorí majú radi roládu s ovocím. Poteší svojou sviežou chuťou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cokoladovarolada #zakusokbezmuky #nektarinky #cokolada #rolada #cokoladovapoleva #poleva #roladabezmuky #cokoladovyzakusok

20
porcií

50 minút
príprava

20 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
7 ks	vajcia
7 PL	cukor práškový
4 PL	kakao
1/2 bal.	prášok do pečiva
štipka	soľ
Plnka:
4 ks	žĺtky
200 g čerstvé zmäknute	maslo
150 g rozpustená	čokoláda
70 ml	voda
200 g	cukor kryštálový
2-3 ks	nektárinky
Čokoládová poleva:
100 ml (33 %)	smotana na šľahanie
150 g kvalitná	čokoláda

Postup

1
Cesto: Bielky, cukor a štipku soli vyšľaháme do tuha.

2
Postupne pridáme po jednom žĺtku a zašľaháme. Kakao preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a varechou zľahka vmiešame do vaječnej peny.

3
Plech 41x31 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a cesto pečieme 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.

4
Plnka: Žĺtky na plnku vyšľaháme do penista. Uvaríme vodu s cukrom (cukrový rozvar), ktorý ešte za horúca tenkým prúdom za stáleho miešania pridáme do žĺtkovej peny. Šľaháme pokiaľ nevychladne. Do vychladenej žĺtkovej hmoty po častiach vmiešame zmäknuté maslo a rozpustenú čokoládu.

5
Krém dobre prešľaháme.

6
Vychladnutý korpus pred naplnením upravíme - z vrchu korpusu stiahneme šupku, ale papier na pečenie neodstraňujeme.

7
Na pripravený korpus nanesieme plnku, nie úplne k okrajom, aby plnka pri rolovaní nevytiekla. Nektárinky umyjeme, osušíme pokrájame na menšie kúsky a rozložíme na plnku. Zrolujeme do rolády odstránime papier na pečenie.

8
Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca, pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Potom ňou polejeme celú roládu. Odložíme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame horúcim nožom. Dobrú chuť.