Citrónový cheesecake

Citrónový cheesecake na spôsob japonského suflé

Name: Citrónový cheesecake na spôsob japonského suflé
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: cream cheese, 250 g (napr. Philadelphia); maslo, 50 g (nesolené); mlieko plnotučné , 100 ml; vajcia, 4 ks (veľkosť M alebo L); cukor práškový , 80 g; šťava citrónová , 1 PL; kôra citrónová , 1 ČL nastrúhaná; múka hladká , 50 g; škrob kukuričný , 20 g; soľ, štipka

ellie17, dnes 09:43

Ľahučký, nadýchaný cheesecake s výraznou citrónovou arómou, ktorý kombinuje jemnosť suflé a krémovosť klasického cheesecaku. Vďaka šľahaným vajíčkam a kukuričnému škrobu je vláčny, Zobraziť celý popisĽahučký, nadýchaný cheesecake s výraznou citrónovou arómou, ktorý kombinuje jemnosť suflé a krémovosť klasického cheesecaku. Vďaka šľahaným vajíčkam a kukuričnému škrobu je vláčny, topí sa v ústach a nie je presladený. Pečie sa vo vodnom kúpeli, aby ostal mäkký a nepraskol.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cheesecake #citronovycheesecake #citrony #citronovykolac #kolac

8
porcií

20 minút
príprava

60 minút
na 140/160 °C

Suroviny

250 g (napr. Philadelphia)	cream cheese
50 g (nesolené)	maslo
100 ml	mlieko plnotučné
4 ks (veľkosť M alebo L)	vajcia
80 g	cukor práškový
1 PL	šťava citrónová
1 ČL nastrúhaná	kôra citrónová
50 g	múka hladká
20 g	škrob kukuričný
štipka	soľ

Postup

1
Okrúhlu formu (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie. Vonkajšok obalíme alobalom (kvôli vodnému kúpeľu).
2
Vo vodnom kúpeli alebo na veľmi slabom ohni rozpustíme maslo, cream cheese a mlieko. Miešame, kým nevznikne hladký krém. Necháme mierne vychladnúť.
3
Oddelíme vajcia. Žĺtky vmiešame do vychladnutého cheesového základu. Pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru a premiešame.
4
Do zmesi preosejeme múku, kukuričný škrob a štipku soli. Jemne metličkou premiešame.
5
Bielky vyšľaháme do peny, potom postupne pridávame práškový cukor a šľaháme do pevného, lesklého snehu.
6
Sneh primiešame k cestu jemnými pohybmi stierkou, aby ostalo nadýchané.
7
Formu vložíme do väčšieho plechu a prilievame horúcu vodu do výšky cca 2–3 cm.
8
Pečieme celkom 60 minút: 20 minút na 160 °C, 30 minút na 140 °C, 10 minút vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami.
9
Cheesecake vyberieme a necháme úplne vychladnúť.