Cigánska polievka

Name: Cigánska polievka
Prep time: 60 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: bravčové mäso , 1 kg udené; kapusta kvasená, 1kg; zemiaky, 1 kg; fazula strakatá , 2 hrnčeky; soľ; korenie čierne mleté; cesnak, 3 strúčiky; múka hladká, 2 PL; paprika červená mletá, 2 PL; olej, 1,5 dclN; smotana kyslá, 1kelímek; mlieko

tlustoch, 13. marca 2011

Tento recept som dostal na východnom slovensku od mladej cigánky. Tu sme sa ocitli ako vojaci špinavý a hladný. Bolo to už hodne dávno.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15
porcií

60 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg udené	bravčové mäso
1kg	kapusta kvasená
1 kg	zemiaky
2 hrnčeky	fazula strakatá
	soľ
	korenie čierne mleté
3 strúčiky	cesnak
2 PL	múka hladká
2 PL	paprika červená mletá
1,5 dclN	olej
1kelímek	smotana kyslá
	mlieko

Postup

1
Deň pred varením namočíme fazulu do vlažnej vody.
2
Udené mäso dáme do čistej vody variť.Keď je mäso do polovice uvarené, vyberieme ho a na doske ho pokrájame na malé kocky potom ho hneď vrátime naspeťdo vody v ktorej sa mäso varilo. Do tejto polievky dáme kyslú kapustu,fazulu,po 15 minutách varenia pridáme aj očistené umyté a na kocky pokrajané zemiaky pridáme tolko vody kolko chceme polievky. Varíme tak dlho pokial nie je všetko mäkké.
3
Keď je všetko uvarené pripravýme zásmašku. Na rozpálený olej dáme nastrúhaný cesnak trochu ho osmahneme pridáme hladkú múku, ktorú jemne do hneda popražíme posypeme mletou červenou paprikou, chvilu za stáleho miešania pražíme. Podlejeme ho mliekom a pri miernom ohni stále miešame. Keď začne bublať vylejeme zásmašku do polievky, polievku stále miešame keď začne vrieť polievka je hotová. Pri podávaní na tanier do stredu polievky dáme za lyžičku smotany. Túto polievku podávame s cigánskymi pagačmi.