Cibuľová omáčka zo Záhoria

Name: Cibuľová omáčka zo Záhoria
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cibuľa, 1 kg; masť, (olej); korenie čierne mleté; paprika červená mletá, - nemusí byť; vývar , (voda); bobkový list; cesnak, 1 strúčik, prelisovaný; horčica, 1 necelá lyžica, obyčajná; smotana kyslá, 1 malý kelímok - nemusí byť

hubata, 1. januára 2012

So záhoráckou cibuľovou omáčkou je to tak ako s kapustnicou: každý odporúča svoj recept a považuje ho za najlepší. Tento pridávam na podnet @fialky49 Zobraziť celý popisSo záhoráckou cibuľovou omáčkou je to tak ako s kapustnicou: každý odporúča svoj recept a považuje ho za najlepší. Tento pridávam na podnet @fialky49 v diskusii o záhoráckej cibuľovej omáčke. A keďže nemám doma fotoaparát dúfam, že tomuto jednoduchému receptu ľahko porozumiete.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	cibuľa
(olej)	masť
	korenie čierne mleté
- nemusí byť	paprika červená mletá
(voda)	vývar
	bobkový list
1 strúčik, prelisovaný	cesnak
1 necelá lyžica, obyčajná	horčica
1 malý kelímok - nemusí byť	smotana kyslá

Postup

1
Najprv si 5-6 kusov očistenej cibule nakrájame na osminky tak že zostanú pri koreni vcelku. Podusíme ich na masti s trošilinkou vývaru (vody) ale dáme pozor aby sa nám cibuľa nerozvarila, ale zostala pekne vcelku. Kúsky cibule po vydusení vývaru ešte necháme opražiť- takže vyzerá ako pekne ugrilovaná na chrumkavo. Medzitým si pripravíme omáčku: na masti podusíme 1-2 nakrájané cibule, zasypeme múkou, pridáme prelisovaný cesnak a upražíme do ružova. Nakoniec pridáme (ale nemusíme) troška červenej papriky, horčicu a hneď zalejeme vývarom aby sa nám nepripálila. Pridáme na drobno nakrájané kyslé uhorky, bobkový list, (ak chceme rozhabarkovanú kyslú smotanu) a prevaríme. Do tohto základu vložíme opečenú cibuľu, osolíme, okoreníme, podľa potreby prikyslíme ale už nevaríme. Niektoré kuchárky podľa toho z ktorého kúta Záhoria pochádzajú pridávajú aj rozhabarkovanú kyslú smotanu a ml. červenú papriku preto som ich dala do postupu do zátvorky, ale nemusí sa dať - ochutnajte a uvidíte. Aj namiesto zápražky varia vo vývare chlieb aj s cibuľou a všetkými ostatnými surovinami a potom rozmixujú omáčku na kašu. Nám chutí práve v omáčke tá opečená cibuľa. Táto omáčka sa podáva s chrumkavým pečeným bôčikom alebo kusom údeného. Dá sa však zúžitkovať aj opečené varené mäso z polievky či už hovädzie alebo kuracie. Ako príloha je vynikajúce zemiakové pyré.