Chrumkavá ryba

Postup

1. 1

   Tuniaka uvaríme na mäkko v mierne octovej, slanej vode s bobkovým listom a po odkvapkaní šťavy vyberieme z neho prípadné kosti.
2. 2

   Uvaríme hustý bešamel z masla, múky a smotany, po odstavení z ohňa primiešame k nemu rybu, huby udusené s cibuľou nakrájanou na kolieska, soľ a nastrúhaný muškátový orech.
3. 3

   Keď táto hustá masa vychladne, rozmiešame v nej postupne vajcia a mokrou rukou vyformujeme podlhovasté krokety. Tie obalíme v trojobale (podobne ako vyprážané mäso) a upečieme v dostatočnom množstve horúceho oleja.
4. 4

   Podávame s hubovou omáčkou alebo so zemiakovou kašou.