Chlebové žemle so škvarkami

babidka - fotkababidka, 22. februára 2013
Chlebové žemle so škvarkami
Foto: babidka

Pečivo z bielej múky robievam málokedy . Zväčša urobím pár rožkov alebo žemličiek z chlebového cesta keď pečiem chlieb . Tieto žemle sú takým "mixom" bosniakov ako ich pekáva @honestka a škvarkových osúškov ktoré som tiež našla na Vareche .

12
porcií
20 minút
príprava
10-15 minút
na 220, 170 °C

Suroviny

50 g
200 g
250 g
20 g
1 ČL
150 ml (alebo kyslé mlieko)
asi 100 - 150 ml
asi 2 - 3 kusy (varené v šupke)
asi 150 g (pomleté alebo nasekané)
1,5 ČL
1 ČL
1 ČL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Urobíme si kvások z vlažného cmaru , cukru a droždia. Zmiešame spolu múku aj krupicu , preosejeme cez sito. Pridáme ošúpané a postrúhané zemiaky , soľ, rascu , koriander , kvások a trošku vlažnej vody . Miesime cesto a po troške pridávame vodu .Dávame ju podľa potreby aby cesto nebolo príliš riedke ani priveľmi tuhé . Keďže do cesta dávame aj zemiaky , treba počítať s tým , že cesto po chvíli trošku zredene . Na záver pridáme pomleté škvarky .Ja som dnes dávala kačacie škvarky . Keď je cesto vypracované , dáme ho kysnúť .Počas kysnutia cesto 2x stlačíme päsťou dole a zľahka prehnetieme ako keď robíme chlieb .

  2. 2

    Keď je cesto vykysnuté , vyberieme ho z misy a pokrájame asi na 100g kúsky .Mne z toho množstva vyjde 12 žemlí.

    Chlebové žemle so škvarkami - obrázok 2
  3. 3

    Z cesta upravíme žemle , dáme na papier na pečenie .Ostrým nožom ich zľahka nadkrojíme do kríža . V troške vody si rozpustíme trochu soli a pierkom potrieme povrch žemlí . Zakryjeme čistou utierkou a necháme ešte asi 30 minút kysnúť. Medzitým si dáme do rúry nahriať pekáč v ktorom budeme piecť žemle . Ja používam na pečenie kameninovú platňu .Ak máte kameň na pečenie pizze , môžte použiť aj ten .

    Chlebové žemle so škvarkami - obrázok 3
  4. 4

    Rúru si nahrejeme na 220°C , žemle aj s papierom presunieme na nahriatu platňu /kameň, pekáč/ a pečieme asi 10 minút .Ak nie sú ešte upečené , znížime teplotu na 170°C a ešte ich pár minút pečieme.Teplota aj čas sú iba orientačné .Každý pozná svoju rúru a vie asi koľko treba piecť .

    Chlebové žemle so škvarkami - obrázok 4
  5. 5

    Po upečení preložíme žemle na mriežku a necháme vychladnúť.

    Chlebové žemle so škvarkami - obrázok 5
  6. 6

    Môžeme ich jesť s maslom , tvarohom , kravskou či ovčou hrudkou , horkym syrom , bryndzou , zeleninou .Alebo ako prílohu k fazuľovej , tekvicovej , kapustovej , hríbovej polievke -akejkoľvek :-) Alebo s prívarkami - zo zelenej fazuľky , tekvicovým , šošovicovým či fazuľovým...s čímkoľvek chcete :-)

    Chlebové žemle so škvarkami - obrázok 6

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
ukazkove,ja ich spravim s tym mojim kvaskom,tie skvarky tam sedia perfektne...
Hneď by som ich ochutnala,také chute robíš :-))) Až vidím,aké sú chutné a chrumkavé,hoci cmar a zemiaky cesto zjemnia.Tiež kombinujem rôzne,ale špaldovú krupicu nepoznám a tak príležitostne vyskúšam podľa Teba :-)