Cheesecake

Cheesecake s 5 spices

Name: Cheesecake s 5 spices
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 14 porcií
Ingredients: sušienky celozrnné, 1 bal. (200 g); maslo, 70 g; čokoláda biela, 250 g; tvaroh jemný, 250 g; mascarpone, 500 g; vajce, 3 ks; korenie 5 spices, podľa chuti

Michal Prokop
šéfcukrár a majiteľ Suncafé v Bratislave–Petržalke, 6. novembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Varecha vychádza už aj ako mesačník na 100 stranách. Predplaťte si ju na rok a získate darček.

5 spices je zmes korenia obľúbená v čínskej kuchyni. Dostať ju hotovú, ale dá sa pripraviť aj doma. Jej súčasťou je aníz, fenikel, sečuánske Zobraziť celý popis5 spices je zmes korenia obľúbená v čínskej kuchyni. Dostať ju hotovú, ale dá sa pripraviť aj doma. Jej súčasťou je aníz, fenikel, sečuánske korenie (možno nahradiť normálnym čiernym korením), klinčeky a škorica, ktoré sa rozdrvia v mažiari. Jednoduchšia verzia je zmiešať pomleté verzie korení.

#cheesecake #zákusok #sušienkovýkorpus #mascarpone

14
porcií

20 minút
príprava

40 minút
na 160 °C

Suroviny

Korpus:
1 bal. (200 g)	sušienky celozrnné
70 g	maslo
Plnka:
250 g	čokoláda biela
250 g	tvaroh jemný
500 g	mascarpone
3 ks	vajce
podľa chuti	korenie 5 spices

Postup

1
Korpus: Sušienky rozmixujeme, pridáme maslo izbovej teploty, premiešame a natlačíme do formy, ktorú sme vyložili papierom na pečenie. Necháme stuhnúť v chladničke.
2
Plnka: Čokoládu roztopíme nad vodným kúpeľom a odložíme bokom. V miske medzitým vymiešame ostatné ingrediencie, trochu odoberieme a zmiešame s čokoládou. Potom premiešame už všetko spolu. Zmes vylejeme do formy na korpus a pečieme 40 minút pri 160 stupňoch bez ventilátora. Necháme pomaly chladnúť v pootvorenej rúre.
3
Polevu môžeme zvoliť rôznu. Ale zaujímavú chuť v kombinácii s 5 spices dodá jahodové pyré s nasekanými jahodami, poliate balzamikovou redukciou.