Zavárané čerešne

Čerešne v mede

Name: Čerešne v mede
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: čerešne, 3 kg zrelé (s pevnou dužinou); med, podľa chuti; šťava citrónová , 3 PL

kucharocka123, 19. augusta 2024

Foto: kucharocka123

Tohtoročnú čerešňovú sezónu už máme za sebou, ale recept na zavárané medové čerešne sa určite hodí aj na budúci rok. Čerešne zavarené Zobraziť celý popisTohtoročnú čerešňovú sezónu už máme za sebou, ale recept na zavárané medové čerešne sa určite hodí aj na budúci rok. Čerešne zavarené podľa tohto úplne jednoduchého postupu neobsahujú vodu ale iba vlastnú šťavu. Sú jemne prisladené medom a ich chuť zvýrazňuje citrónová šťava, ktoré sú zároveň tradičnými konzervantami. Medové čerešne vo vlasnej šťave majú všestranné využitie. Hodia sa najmä do koláčov (makových závinov), palaciniek, lievancov, dezertov, smoothies, kaší a podobne.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zavaraneceresne #ceresne #med #letovpohari #zavaraniny

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

3 kg zrelé (s pevnou dužinou)	čerešne
podľa chuti	med
3 PL	šťava citrónová

Postup

1
Na zaváranie vyberieme zrelé čerešne s pevnou dužinou. Musia byť kvalitné, bez známok poškodenia alebo hniloby.

2
Čerešne najprv zbavíme stopiek, umyjeme a dôkladne vykôstkujeme. Po odstránení kôstky ich môžeme ponechať celé, prekrojiť napoly alebo pokrájať na menšie kúsky.
3
Pripravené čerešne preložíme do hrnca so širokým dnom, zakryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Ihneď znížime teplotu a na miernom stupni ohrevu, za občasného miešania, ich povaríme cca 15 minút, kým pustia šťavu. Chrumkavosť musí zostať čo najviac zachovaná. Pred dovarením pridáme citrónovú šťavu a med podľa chuti.
4
Horúcou zmesou ihneď naplníme sterilizované zaváracie poháre, dôkladne uzatvoríme a opatrne obrátime na 5 minút hore dnom. Skontrolujeme, či viečka dobre tesnia. Ak obsah nevyteká, poháre postavíme do pôvodnej polohy, uložíme na podložku, zabalíme a cez noc necháme postupne vychladnúť.
5
Na druhý deň, po vychladnutí, zaváraninu odložíme na suché, tmavé a chladnejšie miesto. Dobrú chuť!

Tiež čerešne:

Zavárané čerešne (fotorecept)

Opité čerešne v osviežujúcom pohári

Čerešne v čokoláde na tvarohovej pochúťke (fotorecept)

Koláč Opité čerešne v marcipáne

Diskusia k receptu

Pridaj koment

chemik

chemik 20. augusta 2024 o 12:04

Sice už je po sezoně, takže nemohu ověřit recept, který se mi osvědčil u pravých švestek se špičatou, snadno se oddělující peckou. Tyto masité třešně s pevnou dužinou se po vypeckování přepůlí na výšku a naplocho řezem dolů naskládají do suché, v troubě vysterilované sklenice se širokým hrdlem a šroubovacím závitem, co nejvíce natěsno a téměř do vrchu. Přebytečnou tekutinu vystouplou nad třešně odlijeme. Vůbec nic se nepřidává ani nepřilévá a sklenice se uzavřou víčkem, taktéž dobře sterilovaným nasucho. Jedna sklenice se nechá bez víčka otevřená pro kontrolu teploměrem a steriluje se ve vařicí vodě resp. páře v zavařovacím hrnci až teplota uvnitř zkušební sklenice dosáhne 80°C po dobu 10 minut a pak ji taktéž uzavřeme. Stejný postup by se dal aplikovat i pro ohřev mikrovlnnou troubou, ale dobu a intenzitu ohřevu nemám odzkoušenu. Sklenice se po vyjmutí v žádném případě nesmí otáčet vzhůru dnem a nechají volně vychladnout. Proto je tak důležitá důkladná sterilace sklenic i víček nasucho v troubě. Ohřev naplněných sklenic v troubě by trval i s horkovzduchem přiliš dlouho a plody by rozměkly. Takto nasucho zavařené ovoce je i po dvou letech "jako živé" a vhodné k přímé konzumaci nebo na pečení, protože je spojené jen malým množstvím vlastní zrosolovatělé šťávy.

@zareaguj

Pekný komentár

1x sobon

kucharocka123

kucharocka123 21. augusta 2024 o 01:40

Pekný deň. Ďakujem za inšpiratívny komentár. Vami popisovaný postup na zaváranie sliviek používam dlhodobo aj ja. Slivky sa mi nikdy nepokazili a vydržia aj 3 roky. Zachovávajú si svoju prirodzenú chuť a nie sú rozvarené. Čerešne som takto ešte nezavárala, ale určite vyskúšam. Tradične však takto zaváram aj strúhané jablká a sú rovnako chutné. Tento postup odporúčam všetkým, ktorí uprednostňujú zdravé zaváranie bez cukru.

@zareaguj

Pekný komentár

1x sobon

chemik

chemik 21. augusta 2024 o 08:38

Zdravím kucharocku123, jejíž zavařovací recepty bez jediné technologické chyby velmi oceňuji. Potěšila mne vaše zkušenost se suchým zavařováním švestek, já jsem nalezl ve sklepě zapomenutou sklenici po 6 letech a obsah byl v pořádku, jen jej dát na koláč nebo do knedlíků. S chutí jsme je snědli lžicí hned a nechápu proč někdo dělá klasický švestkový kompot. Třešně mne napadly při vašem receptu, ale nemám strom a konzervovat kupované třešně je ekonomický nesmysl, takže doufám, že se v příští sezoně objeví na Vareche ověřený recept od vás.😉

@zareaguj

Pekný komentár

2x sobon a kucharocka123