Jablkové knedličky
Jablkové knedličky

Celozrnné knedličky s jablkovou plnkou fotorecept

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 9. februára 2018
Celozrnné knedličky s jablkovou plnkou (fotorecept)
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
45 minút
príprava
30 minút
na 170 °C

Suroviny

500 g
230 ml
1 ks
30 g
10 g
60 g
2 ks
100 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Z droždia a trochy mlieka zamiešame kvások. Podkysnutý pridáme k múke spolu s ostatným mliekom, vajíčkom a roztopeným maslom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme prikryté vykysnúť.

    Celozrnné knedličky s jablkovou plnkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Jablká očistíme a nakrájame na malé kocky. Na panvici spolu s cukrom necháme skaramelizovať. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce. Do každého štvorca vložíme skaramelizované jablká a z cesta vytvarujeme knedličky.

    Celozrnné knedličky s jablkovou plnkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Knedličky ukladáme na vymastený plech. Necháme ešte raz prikryté vykysnúť a potom pečieme v rozohriatej rúre pri 170 °C približne 30 minút. Hotové knedličky pri podávaní polejeme javorovým sirupom.

    Celozrnné knedličky s jablkovou plnkou (fotorecept) - obrázok 3

Diskusia k receptu

haji
Zajímavé dílo. Tak trochu tajemné. Bo foto v bodě 3 a úvodní foto chce zapojit představivost.
evanaaa
Na úvodnom obrázku to skôr pripomína roztrhanú žemľu posypanú štvorlístkami - ďatelinkou......
zivestriebro
To sú asi roztrhané tie knedličky, aby sa javorový sirup lepšie spojil s plnkou v knedličkách. Tak tomu rozumiem, ani mi netreba prílišná fantázia :-)
evanaaa
Veď ja som pochopila, že sú to knedličky a nie žemle, to som len porovnávala, oči mám, čítať viem..... :-)
1x haji
haji
@Evanaaa (10.2.2018 17:46)
Máme stejnou optiku, ale nevadí. Recept je pěkný. Knedličky, loptičky, kuličky, buchtičky... koule jako koule. Nedávno některé rozhodil název kontra velikost, tentokrát nás dvě dostal název kontra pečení na plechu. S kapkou fantazie jsem tam. Roztrhnutí je ok.