Ovocný zákusok

Broskyňový koláč s jemným krémom a ovocným želé

Name: Broskyňový koláč s jemným krémom a ovocným želé
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: cukor krupicový, 100 g; med, 1 PL; maslo, 100 g; vajcia, 2 ks; múka polohrubá, 100 g; prášok do pečiva, 1/2 bal.; mlieko, 1 PL; soľ, štipka; pasta vanilková, 1 ČL; puding vanilkový, 1 bal.; mlieko plnotučné, 500 ml; smotana kyslá, 200 ml; cukor krupicový, 1-1,5 PL; pasta vanilková, 1 ČL; kompót broskyňový, 8-12 polovičiek broskýň; želatína číra, 10 g; šťava z broskyňového kompótu, 250 ml; voda, 250 ml; cukor, 1-2 PL

ellie17, včera 08:47

Koláč s krémom, broskyňami a tenkou vrstvou priehľadného želé. Dokonalý letný dezert.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#broskynovyzakusok #broskyne #zakusok #zelatinovyzakusok #zele

10-12
porcií

25 minút
príprava

22-25 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
100 g	cukor krupicový
1 PL	med
100 g	maslo
2 ks	vajcia
100 g	múka polohrubá
1/2 bal.	prášok do pečiva
1 PL	mlieko
štipka	soľ
1 ČL	pasta vanilková
Krém:
1 bal.	puding vanilkový
500 ml	mlieko plnotučné
200 ml	smotana kyslá
1-1,5 PL	cukor krupicový
1 ČL	pasta vanilková
Ovocie:
8-12 polovičiek broskýň	kompót broskyňový
Želé:
10 g	želatína číra
250 ml	šťava z broskyňového kompótu
250 ml	voda
1-2 PL	cukor

Postup

1
Príprava krému: Uvaríme puding podľa návodu v 500 ml mlieka. Po dovarení ihneď prikryjeme fóliou priamo na povrch, aby nevznikla koža. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Do studeného pudingu vmiešame kyslú smotanu, cukor a vanilkovú pastu. Krém premiešame ručne alebo mixérom na nízkych otáčkach – má byť hladký a hustý.
2
Korpus: Rúru predhrejeme na 180 °C. Maslo vyšľaháme s cukrom a medom do peny (3–5 minút). Po jednom zašľaháme vajcia – každé najprv dobre zapracujeme. Pridáme vanilkovú pastu. Múku zmiešame s práškom do pečiva a štipkou soli. Suché suroviny preosejeme do cesta, pridáme 1 PL mlieka a krátko premiešame len do spojenia. Formu (okrúhla 24–26 cm) vystelieme papierom na pečenie a nalejeme cesto. Pečieme 10–12 minút, aby povrch spevnel, ale nebol úplne dopečený.
3
Vyberieme polopečený korpus. Nalejeme naň rovnomerne krém a zarovnáme. Poukladáme broskyňové polovičky reznou stranou nadol, cca 1 cm od okraja. Jemne ich zatlačíme do krému. Vrátime do rúry a pečieme ďalších 10–12 minút. Vyberieme a necháme 20–30 minút chladnúť.
4
Želé: V miske zmiešame šťavu, vodu a cukor. Jemne ohrejeme (nevariť!) – teplota max. 80–85 °C. Odstavíme a vmiešaj želatínu. Miešame, kým sa úplne nerozpustí. Necháme chladiť 5–7 minút – má byť tekuté, ale už má mierne hustnúť. Nalejeme rovnomerne na koláč. Uložíme do chladničky minimálne na 2 hodiny, ideálne na 4.
5
Krájame ostrým nožom namočeným v teplej vode. Podávame chladené.