Bravčové koleno marinované v tmavom pive

Name: Bravčové koleno marinované v tmavom pive
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: koleno bravčové, 4 ks; cibuľa, 200 g; cesnak, 100 g; maslo, 100 g; pivo tmavé, 1 l; med, 100 ml; rozmarín, 50 g; bageta francúzska, 2 ks; pažitka; soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 6. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	koleno bravčové
200 g	cibuľa
100 g	cesnak
100 g	maslo
1 l	pivo tmavé
100 ml	med
50 g	rozmarín
2 ks	bageta francúzska
	pažitka
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Bravčové kolená varíme hodinu v hrnci v troch litroch vody s pollitrom tmavého piva, cibuľou, rozmarínom, cesnakom, soľou a celým čiernym korením. Kolená scedíme a dáme do marinády z medu spolu s druhou polovicou tmavého piva, rozmarínom a nasekaným cesnakom. Necháme odležať v chladničke cez noc.
2
Koleno pomaličky pri častom otáčaní grilujeme 20 minút, potierame marinádou, aby sa urobila chrumkavá kôrka.
3
Bagety nakrájané na menšie kúsky počas grilovania potierame cesnakovým maslom. Zmiešame čerstvé maslo, pretlačený cesnak, nasekanú pažítku, rozmarín a natierame na hotové bagetky.