Bravčové guľôčky na paprikovom kréme

Name: Bravčové guľôčky na paprikovom kréme
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paprika červená, 4 ks; bravčové mäso mleté, 500 g; cibuľa, 1 ks; zelenina koreňová, 100 g; olej hroznový, 2 PL; petržlenová vňať, 2 stonky; pečivo biele suché, 80 g; mlieko plnotučné, 150 ml; vajce, 1 ks; horčica, 1 KL; muškátový oriešok; soľ; korenie čierne celé; syr kozí, 50 g

Gabriel Kocák
šéfkuchár reštaurácie Modo v Skalici, 4. septembra 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

10-12 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	paprika červená
500 g	bravčové mäso mleté
1 ks	cibuľa
100 g	zelenina koreňová
2 PL	olej hroznový
2 stonky	petržlenová vňať
80 g	pečivo biele suché
150 ml	mlieko plnotučné
1 ks	vajce
1 KL	horčica
	muškátový oriešok
	soľ
	korenie čierne celé
50 g	syr kozí

Postup

1
Papriku umyjeme a zbavíme jadierok. Potrieme ju olivovým olejom a ugrilujeme. Šupu stiahneme. Papriku dáme do mixéra, pridáme lyžicu olivového oleja a rozmixujeme na jemné pyré. Dochutíme soľou a korením.
2
Na fašírky zohrejeme mlieko, do ktorého namočíme pripravené žemle a necháme ich poriadne nasať. Vytlačíme mlieko a pridáme do mäsa.
3
Koreňovú zeleninu spolu s cibuľou nakrájame na malé kocky a tie opražíme do mäkka. Pridáme k mletému mäsu spolu s horčicou, koreninami a vajíčkom dobre premiešame. Tvarujeme do guliek, ktoré plníme mäkkým kozím syrom a pečieme na miernom ohni.