Bravčová panenka plnená sušenými slivkami

Name: Bravčová panenka plnená sušenými slivkami
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová panenka, 600 g; slivky sušené, 40 g; lekvár slivkový, 100 g; soľ, 20 g; smotana 33-precentná, 100 ml; voda, 50 ml; víno červené, 50 ml; orechy vlašské nasekané, 100 g; zemiaky uvarené v šupke, 600 g; tymián, 20 g; rozmarín, 20 g; olej, 60 g

Miloš Miklánek
šéfkuchár hotela Alexandra v Púchove, 30. apríla 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	bravčová panenka
40 g	slivky sušené
100 g	lekvár slivkový
20 g	soľ
100 ml	smotana 33-precentná
50 ml	voda
50 ml	víno červené
100 g	orechy vlašské nasekané
600 g	zemiaky uvarené v šupke
20 g	tymián
20 g	rozmarín
60 g	olej

Postup

1
Do bravčovej panenky spravíme kapsu, ktorú naplníme slivkami. Mäso osolíme, okoreníme, sprudka opečieme na panvici a necháme dopiecť v rúre pri 160 stupňoch zhruba šesť minút. Potom mäso vyberieme z panvice a na tanieri necháme odležať na teplom mieste.
2
Zemiaky nakrájame na plátky, opečieme na panvici, pridáme bylinky, osolíme a okoreníme. Do panvice, v ktorej sme piekli mäso, pridáme slivkový lekvár, vodu, víno, smotanu a nasekané orechy. Povaríme a podávame.
3
NÁŠ TIP: K tomuto jedlu môžeme podávať namiesto omáčky aj jemný smotanový dip s bylinkami.