Bravčová krkovička na dubákovo-syrovej omáčke

Name: Bravčová krkovička na dubákovo-syrovej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 7 porcií
Ingredients: krkovička bravčová, 1 kg; cibuľa, 300 g; masť bravčová domáca, 2 lyžice; dubáky sušené, 150 g; syr Rival, 2 ks; paprika červená sladká mletá, 2,5 čaj. lyž.; korenie čierne mleté, 2,5 čaj.lyž.; soľ, 2,5 čaj.lyž.; bylinky provensálske, 0,5 čaj.lyž.; rasca mletá, 1 čaj.lyž.; cesnak, 2 strúčiky; rajčina väčšia, 1 ks; víno červené, 2 dcl

gvist, 9. novembra 2014

Veľmi jednoduchý a rýchly recpet ako pripraviť bravčovú krkovičku so šťavou a tarhoňou

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

7
porcií

20 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	krkovička bravčová
300 g	cibuľa
2 lyžice	masť bravčová domáca
150 g	dubáky sušené
2 ks	syr Rival
2,5 čaj. lyž.	paprika červená sladká mletá
2,5 čaj.lyž.	korenie čierne mleté
2,5 čaj.lyž.	soľ
0,5 čaj.lyž.	bylinky provensálske
1 čaj.lyž.	rasca mletá
2 strúčiky	cesnak
1 ks	rajčina väčšia
2 dcl	víno červené

Postup

1
krkovičku narežeme na cca 1 cm hrubé plátky a jemne naklepeme z oboch strán. Dobre osolíme + okoreníme čiernym mletím korením. Okraje narežeme, aby sa pri opekaní neskrútila. Na rozohriatej bravčovej masti sprudka opečieme krkovičku a odložíme si ju bokom.
2
Vo výpeku z opečenej krkovičky a bravčovej masti osmažíme do zlatista na drobno posekanú cibuľu. Ak je cibuľa už zlatistá pridáme k nej vopred opečenú krkovičku a zalejeme ju červeným vínom (2 dcl) + pridáme vodu do výšky mäsa v hrnci a dusíme. Popri dusení začneme s ochucovaním v tomto poradí: ako prvý pridáme pretlačený cesnak, potom pridáme červenú mletú sladkú papriku a mletú rascu. Ochutnáme a podľa potreby pridáme soľ a čierne mleté korenie. Nakoniec pridáme provensálske bylinky pre dodanie noblesnej vône šťavy.
3
Ak máme šťavu už ochutenú na našu chuť pridáme do nej na kocky nakrájanú rajčinu, ktorú necháme rozvariť a sušené dubáky, ktoré sme predtým namočili do teplej vody cca. na 30 minút. Dubáky pridáme i s vodou v ktorej boli namočené. Celé to povaríme tak, aby mäso bolo úplne jemnučké a aby rajčina i cibuľa v omáčke boli nepostrehnuteľné t.j. úplne rozvarené. Nakoniec do omáčky pridáme 2 ks syra rival s modrou plesňou, ktorý necháme v omáčke rozpustiť. Po rozpustení je možné omáčku zahustiť prídavkom 2 čaj. lyžičiek solamylu...pre tých čo majú radi hustejšie omáčky. Hotové jedlo podávame s tarhoňou alebo ryžou, ale tarhoňa je top.