Ulož do KK
Bigos
 Vytlačiť recept
Bigos

Bigos

Rasťo Bekeš
šéfkuchár a majiteľ penziónu Harmónia v Suchej nad Parnou, 24. októbra 2017
Bigos
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
#bigos  #bravcovemaso  #kapusta  #bravcoveplece  #bocik  #maso  #kyslakapusta 
4
porcie
20 minút
príprava
80 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g
200 g
100 g
1/4 ks
250 g
1 ks
50 g
1 PL
2 strúčiky

Postup

  1. 1

    Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, sušené huby namočíme do vriacej vody. Očistíme cibuľu a nakrájame ju najemno, na masti ju opražíme do zlatista, pridáme mäso a spolu opražíme.

  2. 2

    Mäso trochu podlejeme vodou, podusíme 15 minút, potom pridáme kyslú kapustu, bielu kapustu nakrájanú na rezančeky, salámu nakrájanú na kocky a huby. Ak je potrebné, dolejeme vodu, aby sme zakryli všetky suroviny.

  3. 3

    Všetko dusíme na miernom plameni asi hodinu, až kým mäso nezmäkne, dochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom. Podávame s chlebom.

Tiež bigos:

Sliezsky bigos

Sliezsky bigos

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos (fotorecept)

Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment
73717_1498153050 - profilový obrázok
hadik
hadik
@Mata3636 (24.10.2017 12:50)

A povedzte mi, Kefalín, čo vy si predstavujete pod takým slovom "nevábny"? Skôr sa mi zdá, že niekto nevie, ako vyzerá bigos
@zareaguj
1x nadia56
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Bryndzové halušky vyzerajú mimoriadne nevábne. A ako mnohým chutia, dokonca aj cudzincom... tak aký vábnejšie vyzerajúci by mal byť bigos z kapusty a mäsovín? A čo takto lalok - na pohľad odporný, tlačenka s ušami, humus, rozprplaná žemľovka (a pritom mňam), sušené ryby, z ktorých sa mi už pri pohľade chce... :-)
@zareaguj
1x zuzana0331
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Ešte som chvíľu googlila a aj Poliaci píšu, že každá dedina a každá rodina má svoj bigos. Niektorí dávajú aj paradajkový pretlak, alebo červené víno. Teda tak ako sa u nás robí sto kapustníc... tie sú ale redšie než bigos.
@zareaguj
1521_1262366437 - profilový obrázok
tetuska
tetuska
robila som bigos, ale určite bez suchej salámy, kapusta tam presne šla dvojaká a objednala som si bigos v poľskej reštaurácii v jablonke, bola som prekvapená jeho chuťou, domáca výroby je len domáca, môj bigos bol v porovnaní s týmto úžasný...

@zareaguj
používateľ nemá avatar
buchtabuchta
buchtabuchta
Too je ťažko vedieť, čo dať do bigosu. Poliaci povedia kiełbasa ale ktorá - biała kiełbasa, wiejska, żywiecka kabanosy????
@zareaguj
používateľ nemá avatar
zinnajdha
zinnajdha
poznám Poľku, býva blízko pri Varšave, ona robí bigos s klobásou a varí ho najmenej 12 hodín. Povedala, že pravý bigos sa varí aj tri dni...ale nevarila som, ani som nejedla žiadny bigos.
@zareaguj
1x janamaria
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Čo nie ? Nie čím dlhšie? Netuším, bigos som nerobila a ani ani nemám v úmysle. Nejako nedôverujem dvom kapustám... ale keby náhoda chcela a motyka vystrelila, rada by som ochutnala.
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
ja si jedlo pod nazvom ,,,bigos,,, pametam pred niekolkymi rokmi v tescu v TN, vtedy tam bol kutik teplych pokrmov, jeden pokrm bol aj bigos, musim priznat, ze aj ja som ho okostoval a potom som si obcas kupil - bol chutny a podla mojho gusta, jedaval som ho s velkou pletenkou, ktoru vtedy este v tescu predavali
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
@Zivestriebro (26.10.2017 12:52)

tak zacni doverovat dvom kapustam, totiz majstri kuchari, co varia kapustnice vo velkom - kotloch, tiez ju varia z dvoch kapust
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Tak ja som tiež raz vyskúšala bigos takisto ako aj @Oldomachac , v Tescu, ale v BA, tuším som si vzala aj domov na večeru, myslím, že my chutil, bolo to dávnejšie, ale čo všetko v ňom bolo, neviem.....aj som si predsavzala, že si doma uvarím, ale akosi som na to zabudla.
@zareaguj
62929_1427036412 - profilový obrázok
ivana50
ivana50
Ako píše @zivestriebro - pripomína to našu kapustnicu - bez vody. Vyskúšam, ale s klobásami namiesto salámy (ako do kapustnice), údenou aj surovou opečenou na šmalci (bravčovej masti) a asi pridám aj varené krúpy.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na články

Obrovský trapas v živom vysielaní BBC už valcuje internet! Moderátorka ukázala prostredník, následne začala hlásiť správy

Obrovský trapas v živom vysielaní BBC už valcuje internet! Moderátorka ukázala prostredník, následne začala hlásiť správy

Zlatý vek podľa Mikloška: Modelky obliekol do farieb luxusu, objednávky bral už pár minút po prehliadke

Zlatý vek podľa Mikloška: Modelky obliekol do farieb luxusu, objednávky bral už pár minút po prehliadke

Jedinečný ker zaujme už z diaľky, priláka pohľady a okrasné záhony posunie na vyšší level: Toto sú pravé perly záhrady!

Jedinečný ker zaujme už z diaľky, priláka pohľady a okrasné záhony posunie na vyšší level: Toto sú pravé perly záhrady!

Vianočné zákusky s vyrátanými SJ, po ktorých si diabetici oblížu všetky prsty

Vianočné zákusky s vyrátanými SJ, po ktorých si diabetici oblížu všetky prsty


Najnovšie recepty

Dobošové rezy

Dobošové rezy

Bezlepkové medové kocky s marcipánom

Bezlepkové medové kocky s marcipánom

Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku (videorecept)

Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku (videorecept)

Šalát z červenej šošovice s tarhoňou a mungo klíčkami (fotorecept)

Šalát z červenej šošovice s tarhoňou a mungo klíčkami (fotorecept)



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11 receptov na tie najlepšie vianočné linecké koláčiky Magazín Varecha: 11 receptov na tie najlepšie vianočné linecké koláčiky
  2. Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku TV Varecha: Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku
  3. Zo zemiakov, z piva alebo z jablka. 3 spôsoby, ako si vyrobiť domáce droždie Magazín Varecha: Zo zemiakov, z piva alebo z jablka. 3 spôsoby, ako si vyrobiť domáce droždie
  4. Bezlepkové medové kocky s marcipánom Zákusky: Bezlepkové medové kocky s marcipánom


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku
    Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Kuracie prsia s krémovou ryžou a brokolicou Kuracie prsia s krémovou ryžou a brokolicou
  2. Bezlepkové medové kocky s marcipánom Bezlepkové medové kocky s marcipánom
  3. Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku (videorecept) Vyprážané jablkové kolieska v cestíčku +video
  4. Šalát z červenej šošovice s tarhoňou a mungo klíčkami (fotorecept) Šalát z červenej šošovice s tarhoňou a mungo klíčkami +fotopostup
  5. Dobošové rezy Dobošové rezy
  1. Vanilkovo-orechové drobné pečivo (bez masti) Vanilkovo-orechové drobné pečivo (bez masti)
  2. Kuracie placky (fotorecept) Kuracie placky +fotopostup
  3. Perníčky (fotorecept) Perníčky +fotopostup
  4. Mäkké medovníčky Mäkké medovníčky
  5. Škoricové osie hniezda so smotanovou polevou (videorecept) Škoricové osie hniezda so smotanovou polevou +video
  6. Kuracie prsia s krémovou ryžou a brokolicou Kuracie prsia s krémovou ryžou a brokolicou
  7. Vianočný džem (videorecept) Vianočný džem +video
  1. Tradičné medové rezy Tradičné medové rezy
  2. Domáce klobásky (videorecept) Domáce klobásky +video
  3. Vanilkovo-orechové drobné pečivo (bez masti) Vanilkovo-orechové drobné pečivo (bez masti)
  4. Kuracie placky (fotorecept) Kuracie placky +fotopostup
  5. Gaštanový zákusok s čokoládovým krémom bez múky Gaštanový zákusok s čokoládovým krémom bez múky
  6. Výborný jablčník s čokopolevou Výborný jablčník s čokopolevou
  7. Jablkové crinkles Jablkové crinkles
  1. Jednoduchý zemiakový šalát bez majonézy Jednoduchý zemiakový šalát bez majonézy VIDEO
  2. Stracciatella srdiečka s čokoládou Stracciatella srdiečka s čokoládou VIDEO
  3. Londýnske rezy Londýnske rezy VIDEO
  4. Základné linecké cesto Základné linecké cesto VIDEO
  5. Linecké kolieska s ríbezľovým lekvárom Linecké kolieska s ríbezľovým lekvárom VIDEO
  6. Makové stromčeky so slivkovým lekvárom a ruby čokoládou Makové stromčeky so slivkovým lekvárom a ruby čokoládou VIDEO
  7. Kelovo-zemiaková polievka s klobásou Kelovo-zemiaková polievka s klobásou VIDEO
  1. Nekupujte, upečte: 12 overených receptov na tie najlepšie domáce makovníky Nekupujte, upečte: 12 overených receptov na tie najlepšie domáce makovníky
  2. Už len 22 dní: Hľadáte inšpiráciu? Pozrite sa, čo sa na Vareche pieklo minulé Vianoce Už len 22 dní: Hľadáte inšpiráciu? Pozrite sa, čo sa na Vareche pieklo minulé Vianoce
  3. Perfektný obed: 11x mäsové guľky s tými najlepšími omáčkami. Vždy iné, vždy fantasticky chutné Perfektný obed: 11x mäsové guľky s tými najlepšími omáčkami. Vždy iné, vždy fantasticky chutné
  4. Prvá adventná nedeľa: 10 tipov, ktoré vám pomôžu pri pečení vianočného pečiva  Prvá adventná nedeľa: 10 tipov, ktoré vám pomôžu pri pečení vianočného pečiva 
  5. Ako zvládnuť náročné recepty: Mníška a torta Tsunami, dezerty zo súťaže Pečie celé Slovensko vieme upiecť jednoduchšie! Ako zvládnuť náročné recepty: Mníška a torta Tsunami, dezerty zo súťaže Pečie celé Slovensko vieme upiecť jednoduchšie!
  6. Kokosové, orechové aj makové: 10 najklikanejších receptov na fúkané rožky, zvonka chrumkavé, vnútri duté Kokosové, orechové aj makové: 10 najklikanejších receptov na fúkané rožky, zvonka chrumkavé, vnútri duté
  7. Nebojte sa toho: Spravte si domáce oškvarky a poctivú bravčovú masť. Jednoduchý návod, ako vytopiť slaninu Nebojte sa toho: Spravte si domáce oškvarky a poctivú bravčovú masť. Jednoduchý návod, ako vytopiť slaninu

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Najlepšie novembrové recepty: Bratislavské rezy, pagáče, obed z jedného pekáča... Rebríček TOP 15, v ktorom je všetko, čo máte radi Najlepšie novembrové recepty: Bratislavské rezy, pagáče, obed z jedného pekáča... Rebríček TOP 15, v ktorom je všetko, čo máte radi
  2. Legendárna príloha: 8x chlpaté knedle, vrátane receptu overenom na stovkách spokojných hostí Legendárna príloha: 8x chlpaté knedle, vrátane receptu overenom na stovkách spokojných hostí
  3. Rebríček TOP 15: Toto je niečo pre lenivé gazdinky! Najlepšie októbrové recepty sú dôkazom, že v kuchyni sa nechceme trápiť Rebríček TOP 15: Toto je niečo pre lenivé gazdinky! Najlepšie októbrové recepty sú dôkazom, že v kuchyni sa nechceme trápiť
Ďalšie rebríčky