Ulož do KK
Bigos
 Vytlačiť recept
Bigos

Bigos

Rasťo Bekeš
šéfkuchár a majiteľ penziónu Harmónia v Suchej nad Parnou, 24. októbra 2017
Bigos
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
#bigos  #bravcovemaso  #kapusta  #bravcoveplece  #bocik  #maso  #kyslakapusta 
4
porcie
20 minút
príprava
80 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g
200 g
100 g
1/4 ks
250 g
1 ks
50 g
1 PL
2 strúčiky




Postup

  1. 1

    Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, sušené huby namočíme do vriacej vody. Očistíme cibuľu a nakrájame ju najemno, na masti ju opražíme do zlatista, pridáme mäso a spolu opražíme.

  2. 2

    Mäso trochu podlejeme vodou, podusíme 15 minút, potom pridáme kyslú kapustu, bielu kapustu nakrájanú na rezančeky, salámu nakrájanú na kocky a huby. Ak je potrebné, dolejeme vodu, aby sme zakryli všetky suroviny.

  3. 3

    Všetko dusíme na miernom plameni asi hodinu, až kým mäso nezmäkne, dochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom. Podávame s chlebom.

Tiež bigos:

Sliezsky bigos

Sliezsky bigos

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos (fotorecept)

Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment
73717_1498153050 - profilový obrázok
hadik
hadik
@Mata3636 (24.10.2017 12:50)

A povedzte mi, Kefalín, čo vy si predstavujete pod takým slovom "nevábny"? Skôr sa mi zdá, že niekto nevie, ako vyzerá bigos
@zareaguj
1x nadia56
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Bryndzové halušky vyzerajú mimoriadne nevábne. A ako mnohým chutia, dokonca aj cudzincom... tak aký vábnejšie vyzerajúci by mal byť bigos z kapusty a mäsovín? A čo takto lalok - na pohľad odporný, tlačenka s ušami, humus, rozprplaná žemľovka (a pritom mňam), sušené ryby, z ktorých sa mi už pri pohľade chce... :-)
@zareaguj
1x zuzana0331
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Ešte som chvíľu googlila a aj Poliaci píšu, že každá dedina a každá rodina má svoj bigos. Niektorí dávajú aj paradajkový pretlak, alebo červené víno. Teda tak ako sa u nás robí sto kapustníc... tie sú ale redšie než bigos.
@zareaguj
1521_1262366437 - profilový obrázok
tetuska
tetuska
robila som bigos, ale určite bez suchej salámy, kapusta tam presne šla dvojaká a objednala som si bigos v poľskej reštaurácii v jablonke, bola som prekvapená jeho chuťou, domáca výroby je len domáca, môj bigos bol v porovnaní s týmto úžasný...

@zareaguj
používateľ nemá avatar
buchtabuchta
buchtabuchta
Too je ťažko vedieť, čo dať do bigosu. Poliaci povedia kiełbasa ale ktorá - biała kiełbasa, wiejska, żywiecka kabanosy????
@zareaguj
používateľ nemá avatar
zinnajdha
zinnajdha
poznám Poľku, býva blízko pri Varšave, ona robí bigos s klobásou a varí ho najmenej 12 hodín. Povedala, že pravý bigos sa varí aj tri dni...ale nevarila som, ani som nejedla žiadny bigos.
@zareaguj
1x janamaria
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Čo nie ? Nie čím dlhšie? Netuším, bigos som nerobila a ani ani nemám v úmysle. Nejako nedôverujem dvom kapustám... ale keby náhoda chcela a motyka vystrelila, rada by som ochutnala.
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
ja si jedlo pod nazvom ,,,bigos,,, pametam pred niekolkymi rokmi v tescu v TN, vtedy tam bol kutik teplych pokrmov, jeden pokrm bol aj bigos, musim priznat, ze aj ja som ho okostoval a potom som si obcas kupil - bol chutny a podla mojho gusta, jedaval som ho s velkou pletenkou, ktoru vtedy este v tescu predavali
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
@Zivestriebro (26.10.2017 12:52)

tak zacni doverovat dvom kapustam, totiz majstri kuchari, co varia kapustnice vo velkom - kotloch, tiez ju varia z dvoch kapust
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Tak ja som tiež raz vyskúšala bigos takisto ako aj @Oldomachac , v Tescu, ale v BA, tuším som si vzala aj domov na večeru, myslím, že my chutil, bolo to dávnejšie, ale čo všetko v ňom bolo, neviem.....aj som si predsavzala, že si doma uvarím, ale akosi som na to zabudla.
@zareaguj
62929_1427036412 - profilový obrázok
ivana50
ivana50
Ako píše @zivestriebro - pripomína to našu kapustnicu - bez vody. Vyskúšam, ale s klobásami namiesto salámy (ako do kapustnice), údenou aj surovou opečenou na šmalci (bravčovej masti) a asi pridám aj varené krúpy.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Quinoa šalát s tuniakom

Quinoa šalát s tuniakom

Svieže citrónovo-malinové makrónky (fotorecept)

Svieže citrónovo-malinové makrónky (fotorecept)

Najlepšia mramorová bábovka

Najlepšia mramorová bábovka

Rýchly chlebík so syrom a sušenými paradajkami (videorecept)

Rýchly chlebík so syrom a sušenými paradajkami (videorecept)

Tipy na články z Varechy

Jednoduché triky: Naučte sa krájať melón ako profík. Takto štýlovo môže vyzerať aj u vás!

Jednoduché triky: Naučte sa krájať melón ako profík. Takto štýlovo môže vyzerať aj u vás!

Chutná súhra: 11 šťavnatých ríbezľových koláčov, upečte si niečo sladké a osviežujúce zároveň

Chutná súhra: 11 šťavnatých ríbezľových koláčov, upečte si niečo sladké a osviežujúce zároveň

Zavreniny: Žiadne nálevy, cukor ani sterilizovanie. Na tento jednoduchý spôsob konzervovania ovocia potrebujete len čistý pohár

Zavreniny: Žiadne nálevy, cukor ani sterilizovanie. Na tento jednoduchý spôsob konzervovania ovocia potrebujete len čistý pohár

Chutný jedálniček: 14 tipov, čo variť tento týždeň. Fašírky, prívarok, placky, pizza rezne aj sezónna zelenina

Chutný jedálniček: 14 tipov, čo variť tento týždeň. Fašírky, prívarok, placky, pizza rezne aj sezónna zelenina



Redakčné tipy z Varechy
  1. Domáce Horalky s arašidovým maslom Zdravé: Domáce Horalky s arašidovým maslom
  2. Ku grilovaným dobrotám: 5 najpopulárnejších omáčok a dipov, ktoré pozná celý svet a jedna naša, rýdzo slovenská Magazín Varecha: Ku grilovaným dobrotám: 5 najpopulárnejších omáčok a dipov, ktoré pozná celý svet a jedna naša, rýdzo slovenská
  3. Strakatá marhuľová bublanina Koláče: Strakatá marhuľová bublanina
  4. Malý manuál pečenia: Ako pripraviť dokonalé piškótové cesto. Tieto rady vás zachránia pred debaklom Magazín Varecha: Malý manuál pečenia: Ako pripraviť dokonalé piškótové cesto. Tieto rady vás zachránia pred debaklom


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Rýchly chlebík so syrom a sušenými paradajkami
    Rýchly chlebík so syrom a sušenými paradajkami

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Svieže citrónovo-malinové makrónky (fotorecept) Svieže citrónovo-malinové makrónky +fotopostup
  2. Horalky s arašidovým maslom (fotorecept) Horalky s arašidovým maslom +fotopostup
  3. Malinový jogurt s medovými vločkami Malinový jogurt s medovými vločkami
  4. Strakatá marhuľová bublanina (fotorecept) Strakatá marhuľová bublanina +fotopostup
  5. Tyčinky z lístkového cesta Tyčinky z lístkového cesta
  6. Quinoa šalát s tuniakom Quinoa šalát s tuniakom
  1. Syrové trojuholníky Syrové trojuholníky
  2. Mleté hovädzie mäso s ananásom a jazmínovou ryžou v sladko-pikantnej omáčke Mleté hovädzie mäso s ananásom a jazmínovou ryžou v sladko-pikantnej omáčke
  3. Najlepšia mramorová bábovka Najlepšia mramorová bábovka
  4. Viničkový (červenoríbezľový) koláč s mrveničkou (fotorecept) Viničkový (červenoríbezľový) koláč s mrveničkou +fotopostup
  5. Šalát z nových zemiakov s paradajkami a mozzarellou Šalát z nových zemiakov s paradajkami a mozzarellou
  6. Pečené paprikové kolieska so syrovou plnkou (videorecept) Pečené paprikové kolieska so syrovou plnkou +video
  7. Ovsená kaša so semienkami a zázvorom Ovsená kaša so semienkami a zázvorom
  1. Cuketový koláč s marhuľami a mrveničkou (fotorecept) Cuketový koláč s marhuľami a mrveničkou +fotopostup
  2. Lístkové trubičky so snehovou plnkou Lístkové trubičky so snehovou plnkou
  3. Syrové trojuholníky Syrové trojuholníky
  4. Cmarový koláč s ríbezľami a posýpkou Cmarový koláč s ríbezľami a posýpkou
  5. Mleté hovädzie mäso s ananásom a jazmínovou ryžou v sladko-pikantnej omáčke Mleté hovädzie mäso s ananásom a jazmínovou ryžou v sladko-pikantnej omáčke
  6. Viničkový (červenoríbezľový) koláč s mrveničkou (fotorecept) Viničkový (červenoríbezľový) koláč s mrveničkou +fotopostup
  7. Kuracie rezančeky s pestrou zeleninou (videorecept) Kuracie rezančeky s pestrou zeleninou +video
  1. Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej VIDEO
  2. Super nápad, ako využiť staré gumené rukavice. Tieto praktické tipy sa vám hodia do života Super nápad, ako využiť staré gumené rukavice. Tieto praktické tipy sa vám hodia do života VIDEO
  3. Čo so zvyškom paradajkového pretlaku v konzerve? Toto urobí správna gazdinka Čo so zvyškom paradajkového pretlaku v konzerve? Toto urobí správna gazdinka VIDEO
  4. Minichuťovky z lístkového cesta Minichuťovky z lístkového cesta VIDEO
  5. Kurací pekáč so zemiakmi v citrónovej omáčke Kurací pekáč so zemiakmi v citrónovej omáčke VIDEO
  6. Minipizze z cottage syra Minipizze z cottage syra VIDEO
  7. Slaninový džem, unikátna delikatesa, ktorá vás nadchne Slaninový džem, unikátna delikatesa, ktorá vás nadchne VIDEO
  1. Na párty aj ku gulášu: 11 receptov na slané chuťovky zo zemiakového cesta Na párty aj ku gulášu: 11 receptov na slané chuťovky zo zemiakového cesta
  2. Chutný jedálniček: 14 tipov, čo variť tento týždeň. Fašírky, prívarok, placky, pizza rezne aj sezónna zelenina Chutný jedálniček: 14 tipov, čo variť tento týždeň. Fašírky, prívarok, placky, pizza rezne aj sezónna zelenina
  3. Overené časom: 10 najklikanejších receptov na ovocnú bublaninu v histórii Varecha.sk Overené časom: 10 najklikanejších receptov na ovocnú bublaninu v histórii Varecha.sk
  4. Strúhaný syr, mleté korenie, čaj vo vrecúšku: Toto sú dôvody, prečo by ste ich mali nechať radšej v obchode Strúhaný syr, mleté korenie, čaj vo vrecúšku: Toto sú dôvody, prečo by ste ich mali nechať radšej v obchode
  5. Vďačné občerstvenie: 13x kysnuté koláče do ruky. Chutné na raňajky, praktické na výlet aj na cestu na dovolenku Vďačné občerstvenie: 13x kysnuté koláče do ruky. Chutné na raňajky, praktické na výlet aj na cestu na dovolenku
  6. 13x guláš na nedeľu: Krčmársky, pivný, maďarský, segedínsky... A pre pohodlných aj recept na guláš robený v rúre 13x guláš na nedeľu: Krčmársky, pivný, maďarský, segedínsky... A pre pohodlných aj recept na guláš robený v rúre
  7. 13 slaných aj sladkých receptov: A zase tá cuketa! Nebojte sa bohatej úrody, toto sa z nej na Vareche varilo a pieklo minulú sezónu 13 slaných aj sladkých receptov: A zase tá cuketa! Nebojte sa bohatej úrody, toto sa z nej na Vareche varilo a pieklo minulú sezónu

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie
  2. 10 najsledovanejších júnových videí: Topkou je návod, ako využiť stopky jahôd. Už ste ho videli? 10 najsledovanejších júnových videí: Topkou je návod, ako využiť stopky jahôd. Už ste ho videli?
  3. To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru
Ďalšie rebríčky