Ulož do KK
Bigos
 Vytlačiť recept
Bigos

Bigos

Rasťo Bekeš
šéfkuchár a majiteľ penziónu Harmónia v Suchej nad Parnou, 24. októbra 2017
Bigos
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
#bigos  #bravcovemaso  #kapusta  #bravcoveplece  #bocik  #maso  #kyslakapusta 
4
porcie
20 minút
príprava
80 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g
200 g
100 g
1/4 ks
250 g
1 ks
50 g
1 PL
2 strúčiky




Postup

  1. 1

    Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, sušené huby namočíme do vriacej vody. Očistíme cibuľu a nakrájame ju najemno, na masti ju opražíme do zlatista, pridáme mäso a spolu opražíme.

  2. 2

    Mäso trochu podlejeme vodou, podusíme 15 minút, potom pridáme kyslú kapustu, bielu kapustu nakrájanú na rezančeky, salámu nakrájanú na kocky a huby. Ak je potrebné, dolejeme vodu, aby sme zakryli všetky suroviny.

  3. 3

    Všetko dusíme na miernom plameni asi hodinu, až kým mäso nezmäkne, dochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom. Podávame s chlebom.

Tiež bigos:

Sliezsky bigos

Sliezsky bigos

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos (fotorecept)

Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment
73717_1498153050 - profilový obrázok
hadik
hadik
@Mata3636 (24.10.2017 12:50)

A povedzte mi, Kefalín, čo vy si predstavujete pod takým slovom "nevábny"? Skôr sa mi zdá, že niekto nevie, ako vyzerá bigos
@zareaguj
1x nadia56
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Bryndzové halušky vyzerajú mimoriadne nevábne. A ako mnohým chutia, dokonca aj cudzincom... tak aký vábnejšie vyzerajúci by mal byť bigos z kapusty a mäsovín? A čo takto lalok - na pohľad odporný, tlačenka s ušami, humus, rozprplaná žemľovka (a pritom mňam), sušené ryby, z ktorých sa mi už pri pohľade chce... :-)
@zareaguj
1x zuzana0331
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Ešte som chvíľu googlila a aj Poliaci píšu, že každá dedina a každá rodina má svoj bigos. Niektorí dávajú aj paradajkový pretlak, alebo červené víno. Teda tak ako sa u nás robí sto kapustníc... tie sú ale redšie než bigos.
@zareaguj
1521_1262366437 - profilový obrázok
tetuska
tetuska
robila som bigos, ale určite bez suchej salámy, kapusta tam presne šla dvojaká a objednala som si bigos v poľskej reštaurácii v jablonke, bola som prekvapená jeho chuťou, domáca výroby je len domáca, môj bigos bol v porovnaní s týmto úžasný...

@zareaguj
používateľ nemá avatar
buchtabuchta
buchtabuchta
Too je ťažko vedieť, čo dať do bigosu. Poliaci povedia kiełbasa ale ktorá - biała kiełbasa, wiejska, żywiecka kabanosy????
@zareaguj
používateľ nemá avatar
zinnajdha
zinnajdha
poznám Poľku, býva blízko pri Varšave, ona robí bigos s klobásou a varí ho najmenej 12 hodín. Povedala, že pravý bigos sa varí aj tri dni...ale nevarila som, ani som nejedla žiadny bigos.
@zareaguj
1x janamaria
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Čo nie ? Nie čím dlhšie? Netuším, bigos som nerobila a ani ani nemám v úmysle. Nejako nedôverujem dvom kapustám... ale keby náhoda chcela a motyka vystrelila, rada by som ochutnala.
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
ja si jedlo pod nazvom ,,,bigos,,, pametam pred niekolkymi rokmi v tescu v TN, vtedy tam bol kutik teplych pokrmov, jeden pokrm bol aj bigos, musim priznat, ze aj ja som ho okostoval a potom som si obcas kupil - bol chutny a podla mojho gusta, jedaval som ho s velkou pletenkou, ktoru vtedy este v tescu predavali
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
@Zivestriebro (26.10.2017 12:52)

tak zacni doverovat dvom kapustam, totiz majstri kuchari, co varia kapustnice vo velkom - kotloch, tiez ju varia z dvoch kapust
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Tak ja som tiež raz vyskúšala bigos takisto ako aj @Oldomachac , v Tescu, ale v BA, tuším som si vzala aj domov na večeru, myslím, že my chutil, bolo to dávnejšie, ale čo všetko v ňom bolo, neviem.....aj som si predsavzala, že si doma uvarím, ale akosi som na to zabudla.
@zareaguj
62929_1427036412 - profilový obrázok
ivana50
ivana50
Ako píše @zivestriebro - pripomína to našu kapustnicu - bez vody. Vyskúšam, ale s klobásami namiesto salámy (ako do kapustnice), údenou aj surovou opečenou na šmalci (bravčovej masti) a asi pridám aj varené krúpy.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Pizza z karfiolového cesta

Pizza z karfiolového cesta

Slaný bryndzovo-smotanový koláč

Slaný bryndzovo-smotanový koláč

Kokosová bublanina s marhuľami

Kokosová bublanina s marhuľami

Butter chicken vo fit verzii

Butter chicken vo fit verzii

Tipy na články z Varechy

Uplatní sa aj v teplej kuchyni: Pizza, cestoviny, cheesecake aj buchty. 11 chutných nápadov, čo urobiť z cottage syra

Uplatní sa aj v teplej kuchyni: Pizza, cestoviny, cheesecake aj buchty. 11 chutných nápadov, čo urobiť z cottage syra

Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie

Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie

Čo všetko sa môže pokaziť: 5 najčastejších chýb pri grilovaní klobás

Čo všetko sa môže pokaziť: 5 najčastejších chýb pri grilovaní klobás

Jeden nestačí: Kysnutý, obrátený, s posýpkou, pod snehom aj z hrnčeka. 11 receptov na letné marhuľové koláče

Jeden nestačí: Kysnutý, obrátený, s posýpkou, pod snehom aj z hrnčeka. 11 receptov na letné marhuľové koláče



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11x zeleninová polievka: Ľahká, ale aj s haluškami, krutónmi či domácimi cestovinami Magazín Varecha: 11x zeleninová polievka: Ľahká, ale aj s haluškami, krutónmi či domácimi cestovinami
  2. Kokosová bublanina s marhuľami Koláče: Kokosová bublanina s marhuľami
  3. Kedy je dôležité rúru predhriať a kedy sú to zbytočne vyhodené peniaze? Magazín Varecha: Kedy je dôležité rúru predhriať a kedy sú to zbytočne vyhodené peniaze?
  4. Butter chicken vo fit verzii Mäso: Butter chicken vo fit verzii


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Jednoduchý trik, ako šikovne dávkovať lepkavé suroviny
    Jednoduchý trik, ako šikovne dávkovať lepkavé suroviny

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Kokosová bublanina s marhuľami Kokosová bublanina s marhuľami
  2. Slaný bryndzovo-smotanový koláč Slaný bryndzovo-smotanový koláč
  3. Butter chicken vo fit verzii Butter chicken vo fit verzii
  4. Pizza z karfiolového cesta Pizza z karfiolového cesta
  5. Hashweh s koreneným jahňacím mäsom Hashweh s koreneným jahňacím mäsom
  1. Kokosová bublanina s marhuľami Kokosová bublanina s marhuľami
  2. Roláda z BB pudingu s malinami (fotorecept) Roláda z BB pudingu s malinami +fotopostup
  3. Torta v štýle dubajskej čokolády Torta v štýle dubajskej čokolády
  4. Kotlíkový guláš Kotlíkový guláš
  5. Jogurtové halušky s makom (fotorecept) Jogurtové halušky s makom +fotopostup
  6. Slaný bryndzovo-smotanový koláč Slaný bryndzovo-smotanový koláč
  7. Nepečený jogurtovo-čučoriedkový cheesecake s korpusom zo suchárov (videorecept) Nepečený jogurtovo-čučoriedkový cheesecake s korpusom zo suchárov +video
  1. Starostove rezy (fotorecept) Starostove rezy +fotopostup
  2. Roláda z BB pudingu s malinami (fotorecept) Roláda z BB pudingu s malinami +fotopostup
  3. Torta v štýle dubajskej čokolády Torta v štýle dubajskej čokolády
  4. Krupicová čokoládová torta bez pečenia Krupicová čokoládová torta bez pečenia
  5. Kotlíkový guláš Kotlíkový guláš
  6. Domáca čokoláda na dubajský spôsob s chrumkavým sezamom (fotorecept) Domáca čokoláda na dubajský spôsob s chrumkavým sezamom +fotopostup
  7. Jogurtové halušky s makom (fotorecept) Jogurtové halušky s makom +fotopostup
  1. Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej VIDEO
  2. Super nápad, ako využiť staré gumené rukavice. Tieto praktické tipy sa vám hodia do života Super nápad, ako využiť staré gumené rukavice. Tieto praktické tipy sa vám hodia do života VIDEO
  3. Čo so zvyškom paradajkového pretlaku v konzerve? Toto urobí správna gazdinka Čo so zvyškom paradajkového pretlaku v konzerve? Toto urobí správna gazdinka VIDEO
  4. Kurací pekáč so zemiakmi v citrónovej omáčke Kurací pekáč so zemiakmi v citrónovej omáčke VIDEO
  5. Minipizze z cottage syra Minipizze z cottage syra VIDEO
  6. Minichuťovky z lístkového cesta Minichuťovky z lístkového cesta VIDEO
  7. Slaninový džem, unikátna delikatesa, ktorá vás nadchne Slaninový džem, unikátna delikatesa, ktorá vás nadchne VIDEO
  1. Babky, toto im navarte: 10 jedál pre vnúčatá na prázdninách, nad ktorými nebudú ohŕňať nos Babky, toto im navarte: 10 jedál pre vnúčatá na prázdninách, nad ktorými nebudú ohŕňať nos
  2. Strúhaný syr, mleté korenie, čaj vo vrecúšku: Toto sú dôvody, prečo by ste ich mali nechať radšej v obchode Strúhaný syr, mleté korenie, čaj vo vrecúšku: Toto sú dôvody, prečo by ste ich mali nechať radšej v obchode
  3. To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru
  4. Sladký obed na koniec školského roka: 11 receptov na domáce parené buchty Sladký obed na koniec školského roka: 11 receptov na domáce parené buchty
  5. Upečte na víkend: 10 receptov na fantastické višňové koláče, osviežujúce a plné šťavy Upečte na víkend: 10 receptov na fantastické višňové koláče, osviežujúce a plné šťavy
  6. Maškrtenie bez rúry: Falošné slivkové knedle aj kokosové ježe a ďalšie recepty na nepečené krupicové zákusky Maškrtenie bez rúry: Falošné slivkové knedle aj kokosové ježe a ďalšie recepty na nepečené krupicové zákusky
  7. Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie Najlepšie júnové recepty: Tipnite si, aký koláč sa piekol najčastejšie a ktoré ovocie bolo najobľúbenejšie
  2. 10 najsledovanejších júnových videí: Topkou je návod, ako využiť stopky jahôd. Už ste ho videli? 10 najsledovanejších júnových videí: Topkou je návod, ako využiť stopky jahôd. Už ste ho videli?
  3. To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru To naj z Varecha.sk: 7 najčítanejších receptov na marhuľový džem. Topkou je recept bývalej konzervárky, len z ovocia a cukru
Ďalšie rebríčky