Ulož do KK
Bigos
 Vytlačiť recept
Bigos

Bigos

Rasťo Bekeš
šéfkuchár a majiteľ penziónu Harmónia v Suchej nad Parnou, 24. októbra 2017
Bigos
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
#bigos  #bravcovemaso  #kapusta  #bravcoveplece  #bocik  #maso  #kyslakapusta 
4
porcie
20 minút
príprava
80 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g
200 g
100 g
1/4 ks
250 g
1 ks
50 g
1 PL
2 strúčiky




Postup

  1. 1

    Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, sušené huby namočíme do vriacej vody. Očistíme cibuľu a nakrájame ju najemno, na masti ju opražíme do zlatista, pridáme mäso a spolu opražíme.

  2. 2

    Mäso trochu podlejeme vodou, podusíme 15 minút, potom pridáme kyslú kapustu, bielu kapustu nakrájanú na rezančeky, salámu nakrájanú na kocky a huby. Ak je potrebné, dolejeme vodu, aby sme zakryli všetky suroviny.

  3. 3

    Všetko dusíme na miernom plameni asi hodinu, až kým mäso nezmäkne, dochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom. Podávame s chlebom.

Tiež bigos:

Sliezsky bigos

Sliezsky bigos

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos zbojníka Ondráša

Bigos (fotorecept)

Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Babičkin Bigos (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment
73717_1498153050 - profilový obrázok
hadik
hadik
@Mata3636 (24.10.2017 12:50)

A povedzte mi, Kefalín, čo vy si predstavujete pod takým slovom "nevábny"? Skôr sa mi zdá, že niekto nevie, ako vyzerá bigos
@zareaguj
1x nadia56
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Bryndzové halušky vyzerajú mimoriadne nevábne. A ako mnohým chutia, dokonca aj cudzincom... tak aký vábnejšie vyzerajúci by mal byť bigos z kapusty a mäsovín? A čo takto lalok - na pohľad odporný, tlačenka s ušami, humus, rozprplaná žemľovka (a pritom mňam), sušené ryby, z ktorých sa mi už pri pohľade chce... :-)
@zareaguj
1x zuzana0331
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Ešte som chvíľu googlila a aj Poliaci píšu, že každá dedina a každá rodina má svoj bigos. Niektorí dávajú aj paradajkový pretlak, alebo červené víno. Teda tak ako sa u nás robí sto kapustníc... tie sú ale redšie než bigos.
@zareaguj
1521_1262366437 - profilový obrázok
tetuska
tetuska
robila som bigos, ale určite bez suchej salámy, kapusta tam presne šla dvojaká a objednala som si bigos v poľskej reštaurácii v jablonke, bola som prekvapená jeho chuťou, domáca výroby je len domáca, môj bigos bol v porovnaní s týmto úžasný...

@zareaguj
používateľ nemá avatar
buchtabuchta
buchtabuchta
Too je ťažko vedieť, čo dať do bigosu. Poliaci povedia kiełbasa ale ktorá - biała kiełbasa, wiejska, żywiecka kabanosy????
@zareaguj
používateľ nemá avatar
zinnajdha
zinnajdha
poznám Poľku, býva blízko pri Varšave, ona robí bigos s klobásou a varí ho najmenej 12 hodín. Povedala, že pravý bigos sa varí aj tri dni...ale nevarila som, ani som nejedla žiadny bigos.
@zareaguj
1x janamaria
64472_1430162988 - profilový obrázok
zivestriebro
zivestriebro
Čo nie ? Nie čím dlhšie? Netuším, bigos som nerobila a ani ani nemám v úmysle. Nejako nedôverujem dvom kapustám... ale keby náhoda chcela a motyka vystrelila, rada by som ochutnala.
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
ja si jedlo pod nazvom ,,,bigos,,, pametam pred niekolkymi rokmi v tescu v TN, vtedy tam bol kutik teplych pokrmov, jeden pokrm bol aj bigos, musim priznat, ze aj ja som ho okostoval a potom som si obcas kupil - bol chutny a podla mojho gusta, jedaval som ho s velkou pletenkou, ktoru vtedy este v tescu predavali
@zareaguj
1714_1450342162 - profilový obrázok
oldomachac
oldomachac
@Zivestriebro (26.10.2017 12:52)

tak zacni doverovat dvom kapustam, totiz majstri kuchari, co varia kapustnice vo velkom - kotloch, tiez ju varia z dvoch kapust
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Tak ja som tiež raz vyskúšala bigos takisto ako aj @Oldomachac , v Tescu, ale v BA, tuším som si vzala aj domov na večeru, myslím, že my chutil, bolo to dávnejšie, ale čo všetko v ňom bolo, neviem.....aj som si predsavzala, že si doma uvarím, ale akosi som na to zabudla.
@zareaguj
62929_1427036412 - profilový obrázok
ivana50
ivana50
Ako píše @zivestriebro - pripomína to našu kapustnicu - bez vody. Vyskúšam, ale s klobásami namiesto salámy (ako do kapustnice), údenou aj surovou opečenou na šmalci (bravčovej masti) a asi pridám aj varené krúpy.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Orechové rumové kocky bez lepku

Orechové rumové kocky bez lepku

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)

Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Viliam, Považská Bystrica

Viliam, Považská Bystrica

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Marcela, Považská Bystrica

Marcela, Považská Bystrica

Edita , Žilina

Edita , Žilina

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky

Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky

Aby dlho vydržali: Chladnička alebo špajza? Ako správne uchovávať koláče z krehkého cesta

Aby dlho vydržali: Chladnička alebo špajza? Ako správne uchovávať koláče z krehkého cesta

8x plnené kokosky: Stavte sa, že tieto koláčiky sa cez Vianoce minú ako prvé

8x plnené kokosky: Stavte sa, že tieto koláčiky sa cez Vianoce minú ako prvé

Jardo Žídek: S manželkou si varíme každý samostatne svoje štedrovečerné jedlá

Jardo Žídek: S manželkou si varíme každý samostatne svoje štedrovečerné jedlá



Redakčné tipy z Varechy
  1. 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Magazín Varecha: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  2. Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať Magazín Varecha: Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať
  3. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky
  4. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  2. Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept) Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) +video
  3. Orechové rumové kocky bez lepku Orechové rumové kocky bez lepku
  4. Marcipánové sušienky s mandľami Marcipánové sušienky s mandľami
  5. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  6. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  7. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  1. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  2. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  3. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  4. Vianočná šošovicová polievka (videorecept) Vianočná šošovicová polievka +video
  5. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  6. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  7. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  4. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou (videorecept) Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou +video
  7. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  1. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  2. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  7. Ako z papierových tanierov vyrobiť škatuľky. Hodia sa na servírovanie aj na výslužku Ako z papierových tanierov vyrobiť škatuľky. Hodia sa na servírovanie aj na výslužku VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  4. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  5. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  6. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky