Bezlepkový perník s hruškami poliaty karamelom videorecept

Postup

1. 1

   Umyté hrušky ošúpeme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Hrušky necháme vcelku aj so stopkou.
2. 2

   Perníkové cesto: Všetky suroviny zmiešame v mise a vyšľaháme elektrickým mixérom. Podľa potreby môžeme doliať mlieko, ak by bolo cesto príliš tuhé.
3. 3

   Cesto vylejeme do formy (31x11x8 cm) vystlanej papierom na pečenie.
4. 4

   Rozpolené hrušky rozložíme na stojato do cesta.
5. 5

   Pečieme pri 165 °C 30 minút. Po dopečení perník necháme vychladnúť, následne ho vyberieme z formy.
6. 6

   Karamelová poleva: Medzitým pripravíme karamelovú polevu. Vodu a cukor dáme do vyššej nádoby a zohrievame na najvyššej teplote. Keď dosiahneme bod varu, hmotu prikryjeme, ideálne priesvitnou pokrievkou, aby sme mohli sledovať proces karamelizácie. Hneď ako začne karamelizácia, teplotu znížime na polovicu a odsledujeme si karamel, aby mal nami požadovanú farbu. Po celý čas karamel NEMIEŠAME. Na záver vmiešame smotanu na šľahanie, maslo a soľ. Množstvo soli prispôsobíme svojej chuti, na zvýraznenie karamelu pridáme pár kryštálikov, ak chceme slaný karamel, pridáme cca polovicu kávovej lyžičky.
7. 7

   Takto pripravenou polevou polejeme hotový perníkový koláč. Na posypanie môžeme použiť posekané orechy.
8. 8

   DOBRÝ TIP 1: Do cesta po vyšľahaní môžeme pre obmenu rôznych variácií lyžicou primiešať podľa chuti napr. kúsky čokolády, drvené orechy, sušené hrozienka, mak, strúhaný kokos...
9. 9

   DOBRÝ TIP 2: Pred koncom pečenia skontrolujte cesto pomocou špáradla, či je dostatočne prepečené.
10. 10

    DOBRÝ TIP 3: Hrušky môžete použiť vcelku, alebo ich nakrájať na kocky na spôsob hruškovo-perníkovej bublaniny.