Hruškový koláč

Bezlepkový perník s hruškami poliaty karamelom (videorecept)

Objavte náš nový recept na hruškový perník s karamelovou polevou, ktorý vás okamžite očarí nielen svojou chuťou, ale aj svojím vzhľadom.* Tento lahodný dezert prináša jedinečnú kombináciu sladkých, šťavnatých hrušiek a aromatického perníka. Pri príprave sme použili bezlepkovú múčnu zmes Fine mix Liana na perníky. Tento dezert je nielen chutný, ale aj esteticky pôsobivý – pri každom reze sa vám odhalí krásny tvar celej hrušky ukrytej v perníku.

8-10
porcií

45 minút
príprava

30 minút
na 165 °C

Suroviny

Perníkové cesto:
2 hrnčeky Fine mix Liana
1 hrnček cukor kryštálový
1 hrnček (alebo acidko) mlieko
1/2 hrnčeka olej
1 ks vajce
Karamelová poleva:
60 ml voda
125 g cukor kryštálový
65 ml smotana na šľahanie
1 PL maslo
štipka soľ
Okrem toho:
5 ks hrušky
posekané orechy

Postup

Umyté hrušky ošúpeme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Hrušky necháme vcelku aj so stopkou.

Perníkové cesto: Všetky suroviny zmiešame v mise a vyšľaháme elektrickým mixérom. Podľa potreby môžeme doliať mlieko, ak by bolo cesto príliš tuhé.

Cesto vylejeme do formy (31x11x8 cm) vystlanej papierom na pečenie.

Rozpolené hrušky rozložíme na stojato do cesta.

Pečieme pri 165 °C 30 minút. Po dopečení perník necháme vychladnúť, následne ho vyberieme z formy.

Karamelová poleva: Medzitým pripravíme karamelovú polevu. Vodu a cukor dáme do vyššej nádoby a zohrievame na najvyššej teplote. Keď dosiahneme bod varu, hmotu prikryjeme, ideálne priesvitnou pokrievkou, aby sme mohli sledovať proces karamelizácie. Hneď ako začne karamelizácia, teplotu znížime na polovicu a odsledujeme si karamel, aby mal nami požadovanú farbu. Po celý čas karamel NEMIEŠAME. Na záver vmiešame smotanu na šľahanie, maslo a soľ. Množstvo soli prispôsobíme svojej chuti, na zvýraznenie karamelu pridáme pár kryštálikov, ak chceme slaný karamel, pridáme cca polovicu kávovej lyžičky.

Takto pripravenou polevou polejeme hotový perníkový koláč. Na posypanie môžeme použiť posekané orechy.

DOBRÝ TIP 1: Do cesta po vyšľahaní môžeme pre obmenu rôznych variácií lyžicou primiešať podľa chuti napr. kúsky čokolády, drvené orechy, sušené hrozienka, mak, strúhaný kokos...

DOBRÝ TIP 2: Pred koncom pečenia skontrolujte cesto pomocou špáradla, či je dostatočne prepečené.

DOBRÝ TIP 3: Hrušky môžete použiť vcelku, alebo ich nakrájať na kocky na spôsob hruškovo-perníkovej bublaniny.