Čučoriedkový zákusok

Bezlepkový čučoriedkový rez s kyslou smotanou videorecept

Name: Bezlepkový čučoriedkový rez s kyslou smotanou (videorecept)
Prep time: 150 min
Cook time: 8 min
Total time: 158 min
Yield: 20-24 porcií
Ingredients: bielky, 8 ks; žĺtky, 12 ks; cukor krupicový, 176 g; Liana Vanilkový cukor , 10 g (1 bal.); Liana Cake mix, 176 g; kôra citrónová; čučoriedky, 200 g mrazené lesné; cukor krupicový, 60 g; voda, 75 ml; smotana kyslá , 230 g; smotana na šľahanie , 300 g (33 %); Liana Želatína potravinárska číra , 10 g (+ 60 g studenej vody); smotana kyslá , 230 g; smotana na šľahanie , 230 g (33 %); cukor krupicový, 30 g; Liana Želatína potravinárska číra , 5 g (+ 30 g studenej vody); čučoriedky, 230 g lesné; cukor krupicový, 60 g; Liana Želatína potravinárska číra , 6 g (+ 36 g studenej vody); voda , (na doliatie)

Potravinárska výroba Liana, 28. januára 2026. Komerčný recept.

Ak máte radi svieže, ovocno-smotanové dezerty, tento bezlepkový čučoriedkový rez si určite obľúbite. Jemný piškótový korpus sa spája s krémovými vrstvami a čučoriedkovým Zobraziť celý popisAk máte radi svieže, ovocno-smotanové dezerty, tento bezlepkový čučoriedkový rez si určite obľúbite. Jemný piškótový korpus sa spája s krémovými vrstvami a čučoriedkovým želé, pričom Liana želatína zabezpečí krásnu štruktúru, pevnosť a čistý rez. Ľahký zákusok, ktorý je ideálny ku káve aj na sladké víkendové pohostenie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#lianakvalitavkuchyni #liana #bezlepku #bezlepkovyzakusok #cucoriedkovyzakusok #zakusok #cucoriedky

20-24
porcií

150 minút
príprava

8-10 minút
na 180 °C

Bezlepkový čučoriedkový rez s kyslou smotanou (videorecept)

Foto: potravinarskavyrobaliana

Suroviny

Piškótový plát:
8 ks	bielky
12 ks	žĺtky
176 g	cukor krupicový
10 g (1 bal.)	Liana Vanilkový cukor
176 g	Liana Cake mix
	kôra citrónová
Čučoriedkový krém:
200 g mrazené lesné	čučoriedky
60 g	cukor krupicový
75 ml	voda
230 g	smotana kyslá
300 g (33 %)	smotana na šľahanie
10 g (+ 60 g studenej vody)	Liana Želatína potravinárska číra
Smotanový krém:
230 g	smotana kyslá
230 g (33 %)	smotana na šľahanie
30 g	cukor krupicový
5 g (+ 30 g studenej vody)	Liana Želatína potravinárska číra
Čučoriedkové želé:
230 g lesné	čučoriedky
60 g	cukor krupicový
6 g (+ 36 g studenej vody)	Liana Želatína potravinárska číra
(na doliatie)	voda

Postup

1
Piškótový plát: Rúru predhrejeme na 180 °C (ventilovaný vzduch). Plech vystelieme papierom na pečenie.
2
Bielky vyšľaháme s tromi štvrtinami cukru do pevného snehu. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Obe zmesi jemne spojíme a na 2–3 krát primiešame preosiaty Liana Cake mix. Hmota musí byť nadýchaná a jemná.
3
Pečieme cca 8–10 minút, kým je plát zlatistý. Po upečení plát stiahneme z plechu a prevrátime na čistý papier poprášený práškovým cukrom. Po vychladnutí vyrežeme dva pláty o veľkosti 20 × 30 cm.
4
Čučoriedkový krém: Želatínu dáme do misky, zalejeme studenou vodou a necháme hydratovať (musí byť na dotyk pevná a „gumová“). Čučoriedky, cukor a vodu krátko rozvaríme. Do teplej, nie však vriacej zmesi pridáme želatínu a premiešame, aby sa rozpustila.
5
Zmes prenesieme do misy, primiešame kyslú smotanu a na trikrát zapracujeme do polotuha vyšľahanú šľahačku.
6
¾ krému natrieme na prvý plát upevnený v ráfiku, priklopíme druhým plátom a nanesieme zvyšok krému. Rozotrieme a dáme zachladiť.
7
Smotanový krém: Najskôr si pripravíme želatínu. Smotanu vyšľaháme s cukrom do polotuha. Želatínu krátko rozpustíme v mikrovlnke (pozor, aby sa nespálila). Po častiach do nej vmiešame kyslú smotanu a následne zapracujeme vyšľahanú smotanu. Krém natrieme na vychladený koláč a opäť dáme zachladiť.
8
Čučoriedkové želé: Najskôr pripravíme želatínu. Čučoriedky s cukrom povaríme, premixujeme ponorným mixérom a odvážime 200 g hmoty (ak jej je menej, dolejeme vodou). Do teplej, nie vriacej zmesi pridáme želatínu a premiešame. Necháme mierne schladnúť a nalejeme na vychladený koláč.
9
Necháme niekoľko hodín, ideálne cez noc, zachladiť.