Bezlepkové tiramisu

Bezlepkové tiramisu s pohánkou a malinami

Name: Bezlepkové tiramisu s pohánkou a malinami
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: Promix PK, 80 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová); Novalim pohánková múka, 40 g; vajcia, 4 ks; cukor krupicový, 120 g; kôra citrónová, trocha; cukor vanilínový, 1 bal.; voda, 2 PL vlažná; soľ, štipka; žĺtka, 5 ks; cukor krupicový, 100 g; mascarpone, 450 g; smotana na šľahanie, 100 ml; káva, 100 - 150 ml (kvalitná, uvarená); maliny; kakao; mäta, lístky (na ozdobu)

novalim, 28. septembra 2023. Komerčný recept.

Bezlepkové tiramisu s pohánkou a malinami

Foto: novalim

Patrí tiramisu aj medzi vaše najobľúbenejšie dezerty? U nás boduje v top desiatke. Piškóty namáčané v káve, lahodný krém z mascarpone a kakao sú Zobraziť celý popisPatrí tiramisu aj medzi vaše najobľúbenejšie dezerty? U nás boduje v top desiatke. Piškóty namáčané v káve, lahodný krém z mascarpone a kakao sú priam neodolateľnou kombináciou. My sme mu dnes ale dali trochu nový šat. Namiesto piškót sme si pripravili jemné piškótové cesto z našej zmesi Promix PK a pridali sme aj pohánkovú múku. Vyšľahali sme si originálny krém zo žĺtkov, cukru, mascarpone a šľahačky. Šťavnaté maliny dodali dezertu netradičnú ovocnú príchuť. Čo poviete, vyskúšate ho aj vy?
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #bezlepkovetiramisu #pohankovamuka #maliny #bezlepkovyzakusok #tiramisu

12
porcií

50 (+ chladenie) minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Na piškótové cesto:
80 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová)	Promix PK
40 g	Novalim pohánková múka
4 ks	vajcia
120 g	cukor krupicový
trocha	kôra citrónová
1 bal.	cukor vanilínový
2 PL vlažná	voda
štipka	soľ
Na krém:
5 ks	žĺtka
100 g	cukor krupicový
450 g	mascarpone
100 ml	smotana na šľahanie
Okrem toho:
100 - 150 ml (kvalitná, uvarená)	káva
	maliny
	kakao
lístky (na ozdobu)	mäta

Postup

1
Postup: Pripravíme si piškótové cesto s pohánkou. Žĺtky oddelíme od bielkov. V mise vyšľaháme žĺtky s oboma cukrami, nastrúhanou citrónovou kôrou a vodou do nadýchanej peny. Bielky vyšľaháme samostatne so štipkou soli. Do žĺtkovej peny pomaly gumenou varechou zapracujeme preosiaty Promix a pohánkovú múku. Nakoniec primiešame aj sneh z bielkov. Miešame veľkými pohybmi až na dno misy, aby sme do cesta nahnali vzduch. Cesto bude potom nadýchanejšie.
2
Do plechu s rozmermi 20x30 cm, vystlaným papierom na pečenie, vylejeme cesto a uhladíme. Vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme asi 20 minút na 180 °C.
3
Medzitým si pripravíme krém. Vo vodnom kúpeli v ohňovzdornej mise metličkou alebo elektrickým ručným mixérom šľaháme žĺtky s cukrom do hustého krému. Necháme vychladnúť, potom primiešame mierne prešľahané mascarpone. Nakoniec opatrne vmiešame aj vyšľahanú smotanu.
4
Upečené a vychladnuté cesto zbavíme papiera na pečenie a pozdĺž ho prekrojíme na dve rovnaké časti. Vrchnú časť odložíme bokom a spodnú najprv pokvapkáme vychladnutou kávou. Potom nanesieme ⅔ krému, do ktorého zatlačíme umyté a osušené maliny. Prikryjeme vrchnou časťou cesta, ktorú opäť pokvapkáme kávou a potrieme zvyšnou tretinou krému. Dáme chladiť aspoň na tri hodiny, pokojne však aj cez noc.
5
Vychladený koláč posypeme kakaovým práškom a nakrájame na kocky. Každý kúsok ozdobíme malinami a mätovými lístkami.