Bezlepkové pizzové posúchy

Potravinárska výroba Liana, 6. apríla 2020. Komerčný recept.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20-25 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
1 KL	cukor
1/2 kocky	droždie
300 g (bezlepková múčna zmes na tmavý chlieb a pečivo s pohánkou)	Bread mix dark
200 g (bezlepková múčna zmes na svetlý chlieb a pečivo)	Bread mix white
1 KL	soľ
430 ml	voda
1 PL	olej olivový
Na obloženie:
200 ml	paradajky pasírované
2 PL	olej olivový
2 KL	korenie na pizzu
1/2 KL	cesnak sušený
150 g	šunka kuracia
150 g	syr
100 g	slanina
	oregano
Na podsypanie:
	múka ryžová Liana

1
Zo 100 ml vody, cukru a droždia pripravíme kvások. Necháme ho cca 10 minút postáť na teplom mieste. Do kuchynského robota vysypeme Bread mix dark, Bread mix white, soľ, 330 ml vody, kvások z droždia a miesime pokiaľ sa suroviny nespoja do pevného cesta. Neskôr pridáme olej a premiesime. Preložíme do misky, zakryjeme fóliou a necháme 45 minút kysnúť.
2
Pasírované paradajky premiešame s olejom, korením na pizzu a cesnakom. Ostatné suroviny nakrájame.
3
Vykysnuté cesto preložíme na dosku pomúčenú ryžovou múkou a premiesime. Rozdelíme na 6-10 častí, podľa toho aké veľké chceme posúchy.
4
Každú časť vyvaľkáme na cca 0,5-0,7 cm hrubú placku. Placky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každú placku natrieme pripravenú paradajkovú zmes, poukladáme šunku, slaninu, posypeme syrom a oreganom. Necháme podkysnúť 15 minút
5
V rozohriatej rúre pečieme pri 200 °C 20-25 minút.