Bezlepkové domáce koláčiky fotorecept

majkas - fotkamajkas, 23. januára 2011
Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept)
Foto: majkas

Tentokrát ma inšpiroval obrázok v kuchynskom kalendári, kde tieto koláče vyzerali neodolateľne. Tak som sa pokúsila o bezlepkovú variantu a myslím, že celkom úspešne:)

38
porcií
90 minút
príprava
25 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
200 ml, teplé
1 ks, čerstvé
30 g
500 g
2 ks
1 KL
50 g
 na potretie
Maková plnka:
125 g
150 ml
podľa chuti
1 PL
Tvarohová plnka:
150 g
45 g
1 ks
1 ks
Posýpka:
110 g
60 g
100 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pripravíme si suroviny na plnky.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Maková plnka- mak s mliekom povaríme do zhustnutia, osladíme, pridáme štipku škorice, citrónovej kôry a lekvár. Celé poriadne premiešame a necháme vychladnúť.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Tvarohová plnka - všetky suroviny spolu zmiešame a necháme postáť. Ak tvaroh pustí šťavu, pred plnením ju zlejeme.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pripravíme si suroviny na cesto a posýpku. Z múk som pokusne skombinovala MIX B (300g), Farinu (100g) a zmes na mazanec od Labety (100g).

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Z mlieka, cukru a droždia necháme vzísť kvások. Do misky si pripravíme múku, pridáme štipku soli, citrónovú kôru, nastrúhaný tuk, vajcia a vzídený kvások. Vymiesime hladké cesto.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Hotové cesto necháme chviľku postáť a zatiaľ si pripravíme posýpku.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Posýpku som teraz robila z Fariny, ale už som skúšala aj z Mantlerky zmiešanej s kukuričnou múkou a tiež bola výborná. Z uvedeného množstva sa mi dosť zvýšilo, takže asi stačí aj polovičné množstvo, a kto neobľubuje "tuhú" posýpku tak dať menej tuku.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Cesto si rozvaľkáme (stačí na cca 4 mm), nakrájame na štvorce, do každého dáme trochu plnky. Protiľahlé cípy spojíme a poukladáme na plech.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Koláčiky necháme na plechu podkysnúť aspoň 15 min, prípadné odlepence znovu zlepíme :). Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a posypeme posýpkou. Pečieme v rozohriatej rúre na programe pečenia zhora/zdola pri 170st. cca 20-25 minút.

    Bezlepkové domáce koláčiky (fotorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

dada1010
Vyzerajú nádherne, dcéra by z nich bola nadšená, musím skúsiť....
tinca
pekné, u nás sa takto uzavreté koláčiky volajú derklíky
andrea3
Krásne koláčiky, podarili sa ti, určite sú výborné .-) Ako sa ti robilo s cestom ?
majkas
dakujem za pochvalu, boli ozaj vyborne, bolasom prekvapena aj tou chutnou makovou plnkou, kedze som taku robila prvykrat.

@andrea3 s cestom sa pracovalo velmi dobre, dokonca sa ani velmi nelepilo, netrebalo to na tej silikonovej podlozke velmi podsypavat mukou.

A cesto by som prirovnala asi k takemu ako na Bratislavske rozky, myslim ze by sa v pohode dali postacat aj z tohto cesta, pripadne urobit obdlzniky, prelozit napoly, pozliepat, zlepene kraje troska ponadrezovat a spravit take "hrebene" :)
majkas
este som chcela doplnit, ze dnes rano uz neboli take makke ako vcera, ako vsetko bezlepkove na druhy den... :) Ale mozno by stalo za to pridat este trosinku viac mliecka (cca 50ml), aby bolo jemnejsie. tuk by som uz urcite nepridavala, lebo by to bolo dost mastne.
tatranka
Sú podobné štruktúrou ako hanácke koláčiky.Vyzerajú lákavo.
dada1010
skús dať za lyžičku xantánovej gumy do múky, dlhšie vydržia mäkké
elisticka
Majka dlho som tu nebola ale vidim ake krasne kolaciky si urobila dakujem ukladam vyzeraju velmi lakavo:-)))
majkas
dakujem este raz:)
@dada1010 mam len guarovu, malo by to mat rovnake vlastnosti, na xantanovu som este nenatrafila. Nevies ich nahodou porovnat?
a ani tu guarovu som nedavala lebo v tej zmesi na mazanec uz bola tak som nedavala navyse.
ppokia
Vyzerajú lákavo ,mne sa moc kysnuté koláče nedaria akosi neviem nájsť správny recept tak skúsim tento,ja tiež používam z Labety cesto na chlebík a ten je vždy dobrí a dlho chutný. Ďakujem ukladám si ho .
filky
ja som robila :) sú vynikajúce.... ďakujem za recept :) rozmýšľam myslíte, že by sa to dalo urobiť aj ako závin???
nika8
opat si ma raz inspirovala. Ukladam a urcite vyskusam. Vyzeraju krasne :)