Bezlepkové brownies

Bezlepkové brownies s karamelom

Name: Bezlepkové brownies s karamelom
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 100 g; čokoláda horká, 350 g; múka bezlepková Promix BETA, 150 g; maslo, 100 g; vajcia, 3 ks; soľ, 1/2 ČL; cukor kryštálový, 150 g; smotana na šľahanie, 150 ml; maslo, 30 g; lieskovce, 50 g

novalim, 20. februára 2018. Komerčný recept.

Foto: novalim

Aj keď brownies nemajú u nás dlhú tradíciu, čoraz častejšie vídať tento silno čokoládový koláčik v kaviarňach či cukrárňach. Jeho tajomstvo tkvie vo veľkom Zobraziť celý popisAj keď brownies nemajú u nás dlhú tradíciu, čoraz častejšie vídať tento silno čokoládový koláčik v kaviarňach či cukrárňach. Jeho tajomstvo tkvie vo veľkom množstve kvalitnej čokolády, ktorá ide priamo do cesta. Potom nasleduje možnosť vylepšiť si ho ovocím, orechami alebo – ako sme to spravili my – domácim karamelom a lieskovcami. Upečte si dnes s nami bezlepkové brownies s karamelom a oslaďte si deň.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#brownies #bezlepkovykolac #bezlepku #bezlepkovebrownies #karamelovebrownies #orechovebrownies

20
porcií

40 minút
príprava

25 minút
na 160 °C

Suroviny

100 g	cukor kryštálový
350 g	čokoláda horká
150 g	múka bezlepková Promix BETA
100 g	maslo
3 ks	vajcia
1/2 ČL	soľ
Karamel:
150 g	cukor kryštálový
150 ml	smotana na šľahanie
30 g	maslo
Okrem toho:
50 g	lieskovce

Postup

1
Najprv si pripravíme karamel. 150 g kryštálového cukru nasypeme do hlbšej panvice a necháme na slabom plameni topiť. Ideálne nemiešame, iba sledujeme ako sa cukor topí. Akonáhle sa začne cukor páliť, panvicu stiahneme z ohňa a pomykáme ňou, potom ju môžeme vrátiť späť, až kým sa všetok cukor neroztopí a nesfarbí do zlatohneda. Vtedy doň prilejeme smotanu na šľahanie, opatrne, lebo karamel môže začať trochu prskať, premiešame a vrátime späť na slabý oheň.
2
Miešame, kým sa hrudky karamelu nerozpustia a nevznikne nám hladká tekutina. Vtedy karamel úplne stiahneme z ohňa, pridáme 30 g masla, premiešame a odstavíme vychladnúť.
3
Nad parou si roztopíme horkú čokoládu so 100 g masla, keď je úplne roztopená, odstavíme ju z ohňa a necháme chladnúť.
4
Medzitým si vyšľaháme vajcia s cukrom (100 g) a štipkou soli, kým nám nevznikne nadýchaná bledá pena. Potom do nej zľahka, ale dôkladne vmiešame múku Promix BETA, vďaka ktorej obohatíme brownies prírodným komplexom morských minerálov a jablčnou vlákninou. Napokon vmiešame roztopenú čokoládu s maslom.
5
Nalejeme do štvorhranného plechu (my sme použili nízky plech a štvorhranný rám s veľkosťou 20 × 25 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Pofŕkame trochou karamelu, posypeme trochou posekaných orechov a pečieme v rozohriatej rúre na 160 stupňoch asi 20 - 25 minút.
6
Po upečení necháme trochu vychladnúť, potom polejem zvyšným karamelom a posypeme zvyšnými orechmi.