Dobošové rezy

Bezlepková doboška

Name: Bezlepková doboška
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 30 porcií
Ingredients: vajcia, 9 ks (+ štipka soli do bielkov); cukor kryštálový, 200 g; maslo, 150 g zmäknuté; cukor práškový, 30 g; vanilka, 1 ČL pravá mletá; múka Promix PK alebo Promix UNI, 180 g; mandle, 6 PL nasekané alebo mleté; puding vanilkový, 50 g; mlieko, 400 ml; cukor kryštálový, 200 g; žĺtky, 2 ks; čokoláda horká, 200 g; maslo, 300 g zmäknuté; cukor práškový, 100 g; čokoláda horká, 200 g; olej, 4 PL

novalim, 21. decembra 2019. Komerčný recept.

Foto: novalim

Známy čokoládový zákusok v bezlepkovej verzii.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#doboška #bezlekovédobošky #bezlepkovérecepty #bezlepkovépečenie #žijemebezlepku #novalimsk #celiakia #celiakiask #varechask #dobošovérezy #čokoládovýzákusok #zákusok

30
porcií

50 minút
príprava

10-12 minút
na 200 °C

Suroviny

9 ks (+ štipka soli do bielkov)	vajcia
200 g	cukor kryštálový
150 g zmäknuté	maslo
30 g	cukor práškový
1 ČL pravá mletá	vanilka
180 g	múka Promix PK alebo Promix UNI
6 PL nasekané alebo mleté	mandle
Na krém:
50 g	puding vanilkový
400 ml	mlieko
200 g	cukor kryštálový
2 ks	žĺtky
200 g	čokoláda horká
300 g zmäknuté	maslo
100 g	cukor práškový
Na polevu:
200 g	čokoláda horká
4 PL	olej

Postup

1
V mise šľaháme bielky so štipkou soli a postupne pridávame kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý sneh.
2
V inej mise vyšľaháme mäkké maslo, vanilku a práškový cukor, po jednom zašľahávame žĺtky. Do žĺtkovej zmesi vmiešame polovicu bielkového snehu, potom rovnako opatrne vmiešame múku Promix PK špeciál alebo UNI a napokon druhú polovicu snehu.
3
Na menší plech dáme papier na pečenie a nanesieme naň 1/5 cesta, ktoré pečieme na 200 stupňoch 10-12 min. Takto z cesta upečieme 5 plátov.
4
Na krém uvaríme z mlieka, pudingového prášku a kryštálového cukru puding podľa návodu, stiahneme z ohňa a primiešame žĺtky. Ešte na chvíľu za stáleho miešania povaríme. Prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa neurobila na pudingu kožka a necháme vychladnúť.
5
Zatiaľ roztopíme čokoládu a necháme vychladnúť.
6
Maslo a práškový cukor vymiešame do hladka, prišľaháme vanilkový puding a napokon aj roztopenú čokoládu. Krém nanášame rovnomerne na pláty cesta a vrstvíme. Na poslednú vrstvu cesta natrieme polevu z roztopenej čokolády s olejom a necháme stuhnúť.