Bazová torta

Bazová torta s malinami

Name: Bazová torta s malinami
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor kryštálový, 4 PL; múka hladká, 6 PL; prášok kypriaci, 1 ČL; maslo, 40 g; cukor vanilkový, 1 ČL; kôra citrónová, 1 ČL; tvaroh krémový, 250 g; cukor práškový, 5 PL; jogurt biely, 5 PL; sirup bazový, 10 PL; smotana na šľahanie, 250 ml; želatína plátková, 5 plátkov; maliny, 250 g; voda, 100 ml; sirup bazový, 50 ml; želatína plátková, 3 plátky; kvety bazy, zopár

Michaela Smolová
autorka kníh Takmer zabudnuté recepty I a II, zakladateľka portálu sistersbakery.sk, 9. júna 2022

Foto: Michaela Smolová

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bazovatorta #malinovatorta #maliny #baza #torta

12
porcií

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
4 ks	vajcia
4 PL	cukor kryštálový
6 PL	múka hladká
1 ČL	prášok kypriaci
40 g	maslo
1 ČL	cukor vanilkový
1 ČL	kôra citrónová
Plnka:
250 g	tvaroh krémový
5 PL	cukor práškový
5 PL	jogurt biely
10 PL	sirup bazový
250 ml	smotana na šľahanie
5 plátkov	želatína plátková
Navrch:
250 g	maliny
100 ml	voda
50 ml	sirup bazový
3 plátky	želatína plátková
zopár	kvety bazy

Postup

1
Korpus: Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej hustej bledej peny. Pridáme vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a zamiešame. Na penu postupne preosejeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou alebo lepšie stierkou ich zľahka, ale dôkladne vmiešame do peny. Pridáme roztopené vychladnuté maslo a vmiešame.
2
Cesto nalejeme do tortovej formy (ideálne použijeme tortovú obruč s priemerom 20 cm, na spodok ktorej sme upevnili papier na pečenie). Pečieme pri 180 stupňoch asi 20 minút, kým je povrch korpusu pružný na dotyk. Upečený korpus dáme vychladnúť vo forme.
3
Plnka: Tvaroh, cukor, jogurt a sirup rozmiešame vo väčšej mise. Smotanu vyšľaháme dotuha. Plátky želatíny namočíme do misky so studenou vodou a necháme ich asi 10 minút napučať. Z tvarohovej zmesi odoberieme 2 PL, dáme ich do malého kastrólika, pridáme vyžmýkanú napučanú želatínu a na slabom ohni krátko zahrievame a miešame, kým sa želatína nerozpustí. Túto zmes vlejeme do zvyšku tvarohovej zmesi a dobre premiešame. Pridáme šľahačku a zľahka ju vmiešame do tvarohovej plnky. Plnku nalejeme na upečený vychladnutý korpus upevnený vo forme a dáme do chladničky stuhnúť.
4
Na stuhnutú plnku husto naukladáme čerstvé maliny.
5
Tri plátky želatíny dáme do studenej vody napučať a vodu so sirupom zmiešame. Napučanú želatínu a 2 lyžice sirupovej vody dáme do malého kastrólika a zahrievame na slabom ohni. Miešame, kým sa želatína rozpustí (nevaríme). Zmes hneď nalejeme na maliny a posypeme bazovými kvietkami na ozdobu. Necháme opäť v chlade stuhnúť.