Bažant s jablkovou šťavou a so zelerom

Martin Novák
šéfkuchár Šimák Zámok Pezinok, 3. februára 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#prsiazbažanta #opekanébažantieprsia #bažant

Suroviny

4 ks (s kosťou)	prsia z bažanta
20 g	tymian
1 kg	jablká
50 g	sirup agáve
	soľ
200 g	maslo
	zeler

Postup

1
Prsia z bažanta aj s kosťou osolíme a opekáme na masle a tymiane. Pečieme pomaly a stále oblievame maslom, kým koža nie je zlatistá.
2
Jablká zbavíme jadier a odšťavíme. Šťavu zahrievame a stále miešame, pričom teplota nesmie presiahnuť 80 °C. Potom vmiešame sirup a redukujeme.
3
Nádobu na pečenie vystelieme lúčnym senom a vložíme do nej zeler. Pečieme pomaly pri 150 °C podľa potreby domäkka podľa veľkosti zeleru.

Tiež bažant:

Bažantie prsia s hráškovým pyré

Bažantie prsia s krémovým rizotom a hríbmi

Bažantí vývar so zeleninou, s frkacúlami a mäsom

Bažantie prsia s cviklovými rezancami

Diskusia k receptu

Pridaj koment

123

123 3. februára 2020 o 20:40

no, krásny recept, tie bažantie prsia majú aj krídelné kosti... ok.. ale kde zoženiem "lúčne seno" ? a k čomu je to dobré... dá sa aj jesť_?/zvieratká to jedia..., ale nechodievajú do reštaurácií/

@zareaguj

Pekný komentár

kvakac

kvakac 4. februára 2020 o 08:32

Nemuseli by ma dva krát núkať. Vyzerá to ohromné. Majstre, lenže na obrázku je fotograficky škriatok - je napísané lúčne seno a ja tam vidím borovicové ihličie ak ma oči neklamú. @123 to lúčne seno je ako bylinky v pekáči dodá vôňu a chuť, len musí byť čisté a voňavé.

@zareaguj

Pekný komentár

1x haji

123

123 5. februára 2020 o 20:05

@kvakac (4.2.2020 08:32)

ďakujem za vysvetlenie...

@zareaguj

Pekný komentár

2x haji a kvakac

Prihlás sa a pridaj komentár