Bažant s jablkovou šťavou a so zelerom

Postup

1. Prsia z bažanta aj s kosťou osolíme a opekáme na masle a tymiane. Pečieme pomaly a stále oblievame maslom, kým koža nie je zlatistá.
2. Jablká zbavíme jadier a odšťavíme. Šťavu zahrievame a stále miešame, pričom teplota nesmie presiahnuť 80 °C. Potom vmiešame sirup a redukujeme.
3. Nádobu na pečenie vystelieme lúčnym senom a vložíme do nej zeler. Pečieme pomaly pri 150 °C podľa potreby domäkka podľa veľkosti zeleru.