Banánový cheesecake

Banánový cheesecake s karamelom

Name: Banánový cheesecake s karamelom
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 12-16 porcií
Ingredients: sušienky karamelové , 250 g; maslo , 100 g roztopené; múka hladká , 20 g; škrob, 45 g; soľ, štipka; banány, 3-4 ks; mascarpone, 750 g; vajcia, 3 ks; cukor práškový , 150 g; cukor kryštálový , 220 g; voda, 65 g; maslo, 50 g; smotana na šľahanie, 120 ml; cukor kryštálový , 4 PL; banány, 1-2 ks; banán lyofilizovaný , 20-30 g; orechy vlašské , nasekané; chipsy banánové

theflyingbaker, včera 16:42

Foto: theflyingbaker

Nikdy som neobľubovala banány. Ale tento cheesecake je fakt výborný! Jemná banánová chuť v súhre s karamelom z neho naozaj robia gurmánsky zážitok. Zobraziť celý popisNikdy som neobľubovala banány. Ale tento cheesecake je fakt výborný! Jemná banánová chuť v súhre s karamelom z neho naozaj robia gurmánsky zážitok.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bananovycheesecake #cheesecake #banany #karamel #zakusok #orechy

12-16
porcií

40 minút
príprava

10+75 minút
na 165/150 °C

Suroviny

Korpus:
250 g	sušienky karamelové
100 g roztopené	maslo
Náplň:
20 g	múka hladká
45 g	škrob
štipka	soľ
3-4 ks	banány
750 g	mascarpone
3 ks	vajcia
150 g	cukor práškový
Poleva:
220 g	cukor kryštálový
65 g	voda
50 g	maslo
120 ml	smotana na šľahanie
Karamelizované banány:
4 PL	cukor kryštálový
1-2 ks	banány
Náhrada za karamelizované banány:
20-30 g	banán lyofilizovaný
nasekané	orechy vlašské
	chipsy banánové

Postup

1
Korpus: Maslo rozohrejeme a necháme ho ľahko vychladnúť. Medzitým rozmixujeme sušienky na jemno, spojíme ich s maslom a premiešame. Zmes preložíme do tortovej formy s priemerom 22-24 cm vystlanej papierom na pečenie a dobre ju utlačíme. Pečieme v rúre predhriatej na 165 °C asi 10 minút.
2
Náplň: Múku preosejeme so škrobom a soľou. Banány rozmixujeme na pyré. Mascarpone rozmiešame s vajcami a cukrom do hladka, pridáme banánové pyré a za stáleho miešania prisypávame sypké suroviny. Zmes prelejeme do formy na pripravený korpus a uhladíme. Pečieme asi 75 minút v rúre predhriatej na 150 °C. Necháme vychladnúť.  
3
Poleva: V hrnci s hrubším dnom rozmiešame cukor s vodou na miernom plameni a zahrievame tak dlho, pokým sa cukor nerozpustí a nezačne meniť farbu na zlatú. Potom stiahneme z ohňa a pridáme maslo a smotanu. Rozmiešame, vrátime na mierny oheň a za stáleho miešania polevu varíme do zhustnutia. Ešte teplým karamelom prelejeme cheesecake a vložíme ho do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc. (Mne sa karamel nepodaril pekný jantárový. Teda váš môže byť kľudne tmavší.)
4
Karamelizované banány: Cukor skaramelizujeme. Do horúceho karamelu postupne namáčame plátky banánov, ktoré poukladáme na papier na pečenie a necháme ich vychladnúť. Pred podávaním cheesecake vyberieme z formy a ozdobíme lyofilizovanými banánmi a nasekanými orechmi. Dobrú chuť!
5
Pozn.: Mne neostali banány na vrch, tak som ho ozdobila len banánovými chipsami a nasekanými vlašskými orechami, ktoré som chvíľu opražila na suchej panvici, zasypala cukrom a nechala skaramelizovať :-)