Baklažánové rolky so zemiakmi, špenátom a hubami fotorecept

Postup

1. 1

   Deň vopred si pripravíme marinované huby shimeji.

   
2. 2

   Huby na 2 PL oleja opražíme.

   
3. 3

   Preložíme do fľaše, pridáme ryžový ocot, sójovú omáčku a čili papričku nakrájanú na kolieska.

   
4. 4

   Petržlenovú vňať nahrubo nasekáme a pridáme k hubám.

   
5. 5

   Premiešame a necháme cez noc v chladničke.

   
6. 6

   Na druhý deň si pripravíme baklažán. Narežeme ho pozdĺžne na plátky. Osolíme a necháme pol hodinu postáť.

   
7. 7

   Baklažánové plátky jemne potrieme olejom a ugrilujeme z oboch strán (ja som použila grilovaciu panvicu)

   
8. 8

   Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a v osolenej vode uvaríme. Pripravíme si cesnak a cibuľu.

   
9. 9

   Na malom množstve oleja opražíme cibuľu, pridáme cesnak a nakoniec uvarené zemiaky. Premiešame a odstavíme. Zemiaky zľahka roztlačíme.

   
10. 10

    Do hrnca pridáme špenát a hrniec ihneď prikryjeme pokrievkou aby sa špenát sparil.

    
11. 11

    Po pár minútach premiešame. Ochutíme soľou a čiernym korením.

    
12. 12

    Huby enoki očistíme a rozdelíme na menšie trsy.

    
13. 13

    Na grilované plátky baklažánu navrstvíme zemiaky so špenátom, pridáme enoki a zrolujeme. Podávame ihneď s marinovanými hubami.

    
14. 14

    Inšpiroval ma tento recept: http://www.anhsfoodblog.com/2007/10/simple-vegetarian-appetizer.html