Hovädzí steak

Bageta s flank steakom, rukolou a horčicovou majonézou

Name: Bageta s flank steakom, rukolou a horčicovou majonézou
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: flank steak, 500 g; soľ morská hrubozrnná; korenie čierne čerstvo mleté; rukola, 100 g; paradajky, 2 ks; majonéza, 200 g; horčica dijonská, 1 PL; kurkuma mletá, 1/2 ČL; olej, 1 PL; bageta, 5 ks stredne veľká

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 28. augusta 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Flank (alebo pupok) je dlhý a plochý chudý plátok mäsa zo spodných brušných svalov. Výborne sa hodí na grilovanie, využiť ho možno aj na mnohé ďalšie Zobraziť celý popisFlank (alebo pupok) je dlhý a plochý chudý plátok mäsa zo spodných brušných svalov. Výborne sa hodí na grilovanie, využiť ho možno aj na mnohé ďalšie úpravy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#flanksteak #rukola #bageta #steak #hovädziemäso

5
porcií

25 minút
príprava

Suroviny

500 g	flank steak
	soľ morská hrubozrnná
	korenie čierne čerstvo mleté
100 g	rukola
2 ks	paradajky
200 g	majonéza
1 PL	horčica dijonská
1/2 ČL	kurkuma mletá
1 PL	olej
5 ks stredne veľká	bageta

Postup

1
Steak necháme vcelku, osolíme, okoreníme a prudko opekáme na panvici asi 1 minútu. Potom oheň stíšime a dopekáme 2 minúty z každej strany. Hotový odložíme a počkáme, pokiaľ vychladne. Potom ho nakrájame krížom cez vlákna na tenké pásiky.
2
Majonézu, horčicu a kurkumu zmiešame v miske, dochutíme štipkou soli a korenia.
3
Bagetu rozrežeme, potrieme majonézovým dipom. Na spodnú časť dáme rukolu, potom plátky mäsa, jemne posypeme hrubozrnnou morskou soľou. Na to poukladáme plátky paradajky, znova trochu rukoly a prikryjeme vrchnou časťou bagety.