Babiččiny makové buchty

Postup

1. 1

   V hrnečku rozetřeme droždí se lžicí cukru asi 1/8 l vlahého mléka a troškou mouky na řidší těstíčko, hrnek zakryjeme a kvásek necháme zkynout.
2. 2

   Do mísy prosejeme mouku s cukrem a solí, přidáme špetku nastrouhané citronové kůry a vanilku. Mouku zaděláme vykynutým kváskem, vlahým mlékem, ve kterém rozmícháme vejce nebo žloutky a nakonec přidáme rozpuštěné vlahé máslo. Vařečkou propracujeme vláčné ne příliš tuhé těsto. Hněteme jej tak dlouho až se tvoří puchýře. Potom mísu zakryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
3. 3

   Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozválíme na placku, a vykrájíme čtverečky, které plníme nádivkou. Klademe je do pekáče dobře vymazaného rozpuštěným tukem a buchtičky vlhčíme tukem na povrchu i po stranách. Takto utvoříme z těsta 24 nebo 30-32 menších buchet. Buchty necháme na pekáči ještě 20 minut kynout a pak je vložíme do předem dobře vyhřáté trouby. Pečeme na 180-190 st. asi 30-40 minut pěkně dozlatova. Po vyjmutí z trouby povlažíme peroutkou povrch buchet mlékem, aby vznikla křehká kůrka. Vyklopíme je na vál a posypeme moučkovým cukrem s vanilkou.
4. 4

   Náplň: Mletý mák zalijeme mlékem, přidáme cukr a máslo, promícháme a povaříme. Pak ji dochutíme skořicí, citronovou kůrou, troškou rumu nebo zavařeninou. Necháme vychladnout.