Avokádový dip

Avokádový dip s čili a citrónovou emulziou

Name: Avokádový dip s čili a citrónovou emulziou
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: avokádo, 2 ks zrelé; šťava limetová, z 1 limety; soľ; olej olivový extra panenský; extra; šťava citrónová, z 1 citróna; cukor, 1 ČL; paprička čili, 1 malá; vňať koriandrová, vetvička (lístky); šalát, (napr. malý rímsky - little gem); bageta

Vojto Artz
prezident Zväzu kuchárov a cukrárov, šéfkuchár METRO, 17. augusta 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#avokádovýdip #čili #citrónováemulzia #avokádo #dip #predjedlo

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

2 ks zrelé	avokádo
z 1 limety	šťava limetová
	soľ
	olej olivový extra panenský
	extra
z 1 citróna	šťava citrónová
1 ČL	cukor
1 malá	paprička čili
vetvička (lístky)	vňať koriandrová
(napr. malý rímsky - little gem)	šalát
	bageta

Postup

1
Avokádo rozkrojíme, vyberieme kôstku a lyžičkou vydlabeme dužinu. Tú rozmixujeme spolu s limetovou šťavou a soľou na hladký krém. Necháme dobre vychladiť.
2
Do misky dáme citrónovú šťavu, cukor a postupne prilievame olivový olej. Metličkou vyšľaháme na jemnú emulziu.
3
Šalát rozdelíme na jednotlivé lístky, umyjeme pod studenou vodou a dobre osušíme. Na lístok šalátu položíme celý lístok koriandra, pomocou cukrárskeho vrecúška nanesieme avokádový krém. Posypeme nadrobno nasekaným čili a polejeme citrónovou emulziou, prípadne zastrekneme olivovým olejom. Servírujeme samostatne alebo na bagete.