Aromatický pomarančový džem (fotorecept)

Postup

1. Pomaranče ošúpeme a podľa možnosti ich zbavíme bielej horkej časti. Pokiaľ zostane na dužine táto bledá vrstva, džem môže po pár týždňoch zhorknúť. Kôru z pomarančov ani citrónu používať neodporúčam, nakoľko býva chemicky ošetrená. Namiesto toho však môžeme použiť sušenú kôru.
2. Dužinu rozdelíme na menšie kúsky podľa mesiačikov a následne ju pokrájame na menšie kocky. Dáme ju do väčšieho hrnca a po rozvarení ju rozmixujeme ponorným mixérom.
3. Obsah dvoch balíčkov Gelfix Super zmiešame so štyrmi PL cukru a pridáme k pomarančom do hrnca. Dôkladne povaríme za stáleho miešania asi 1 minútu. Gelfix Super sa pridáva vždy pred cukrom.
4. Pridáme zvyšok cukru a privedieme do varu. Za stáleho miešania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme. Prípadne vytvorenú penu z hrnca odoberieme.
5. Spravíme si skúšku tuhosti na vzorke asi 1-2 ČL hotového horúceho džemu na tanieriku: pokiaľ je džem i po vychladnutí málo tuhý, vmiešame 3 PL citrónovej šťavy alebo 1 ČL kyseliny citrónovej. Krátko povaríme (1–2 minúty) a následne spravíme novú skúšku tuhosti a ak treba, pridáme ešte 1 PL citrónovej šťavy, resp. trochu kyseliny citrónovej.
6. Hotový horúci džem ihneď plníme do pripravených pohárikov. Poháre dôkladne uzavrieme viečkom a otočíme ich hore dnom na 5 minút. Nakoniec ich necháme vychladnúť zakryté dekou. Podľa tohto receptu pripravíme približne 8–10 klasických pohárikov džemu z 12–14 stredne veľkých pomarančov.
7. Ak si chceme džem vylepšiť, môžeme si dať deň vopred do vodky vylúhovať koreniny, napr.: pyramídku s korením na horúce jablko, ktorá obsahuje kúsky škorice, aníz, klinček, kardamóm a k nej pridať celý badián. Na lúhovanie sa dá použiť aj čajové sitko alebo gáza. Vodku bez vylúhovaných korenín pridáme spolu so zvyškom cukru do zmesi a povaríme ju, kým z nej nevyprchá alkohol. Hneď na začiatku môžeme tiež do zmesi pridať pomarančovú a citrónovú kôru.