Fedor Malík:
Žobrácky trojchod

Aj prešporskí žobráci mali v minulosti svoju „kráľovskú“ kuchyňu. Nuž a takáto kuchyňa musela mať svoju šéfkuchárku. Volala sa Verona a pamätal si ju i nebohý gastrodoktor Peter Ševčovič.

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Pripravovala lahodný „hundguláš“, mliečnu „žufku“, zeleninovú „cibériu“, hruškovú „lefetu“, kapustnú „hladovicu“. Vrcholom jej kuchárskeho umenia však boli jedlá zo strukovín. Jej fazuľová „šusterica“ nemala chyby – chybičky a jej žobrácky hrniec chválili i mestskí radní. Bolo to jedlo, ktorým sa zabilinaraz tri muchy...

Do väčšieho hrnca dáte variť kúsok hovädzieho, kúsok koňaciny, jedno zadné údené bravčové koleno a dve klobásky. Keď polievka zovrie, pridáte pol kila namočeného cíceru, a keď mäso zmäkne, pridáte zeleninu. Tú, čo ste práve „vyžobrali“, tú, čo máte práve v chladničke. Nuž a ešte na kocky nakrájané zemiaky. Pred koncom varenia všetko ešte prisolíte, prikoreníte a podávate hladošom. Ponúkate obed s tromi chodmi. Napred číru polievku s opraženými kúskami chleba. Potom teplý cícerový predkrm s kúskami zeleniny, pokropený praženou cibuľkou. A napokon, chod hlavný. Kúsky hovädzieho, konského a bravčového mäsa s ostrou horčicou a pálivým chrenom.

Mäso si napichujte na vidličku a zajedajte ho chrumkavým slaným rožkom.

Tipy na články z Varechy

Vďačný eintopf: 12x obed z jedného hrnca. Navarte chutné jedlo, ktoré vystačí pre celú rodinu aj na dva dni

Zabudnuté v špajzi: Vykysne cesto aj s droždím po záruke? Poznáme spôsoby, ako to vopred zistiť

Lákavá ponuka: Starodávny, z jednej misy aj ako trdelník na plechu. 11x orechový koláč na víkend

Tajomstvá na obale: Menší obsah tuku a stále je to maslo. Ak hľadáte kvalitu, pri kúpe si treba všímať tieto veci

Diskusia k článku

Pridaj koment

mracik9 11. novembra 2015 o 12:54

Tak takúto dobrotu,by som určite neodmietla :))

@zareaguj

Pekný komentár

gabi58 12. novembra 2015 o 10:24

Dobrý recept, len kde zohrať konské maso.

@zareaguj

Pekný komentár

babucka 13. novembra 2015 o 09:02

Moze to dobre chutit ale kde zohnat koninu,stalo by to za hriech.

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia 13. novembra 2015 o 09:48

Konske maso predava napr. tato firma:
 tranaxinc.wix.com/maso#...
!mäso
alebo skuste este Metro.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín!

Smotanový vajíčkovo-mrkvový šalát (videorecept)

Muffiny s čokoládou podľa Svetli (fotorecept)

Hovädzí stroganov