Fedor Malík:
Žobrácky trojchod

Aj prešporskí žobráci mali v minulosti svoju „kráľovskú“ kuchyňu. Nuž a takáto kuchyňa musela mať svoju šéfkuchárku. Volala sa Verona a pamätal si ju i nebohý gastrodoktor Peter Ševčovič.

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Pripravovala lahodný „hundguláš“, mliečnu „žufku“, zeleninovú „cibériu“, hruškovú „lefetu“, kapustnú „hladovicu“. Vrcholom jej kuchárskeho umenia však boli jedlá zo strukovín. Jej fazuľová „šusterica“ nemala chyby – chybičky a jej žobrácky hrniec chválili i mestskí radní. Bolo to jedlo, ktorým sa zabilinaraz tri muchy...

Do väčšieho hrnca dáte variť kúsok hovädzieho, kúsok koňaciny, jedno zadné údené bravčové koleno a dve klobásky. Keď polievka zovrie, pridáte pol kila namočeného cíceru, a keď mäso zmäkne, pridáte zeleninu. Tú, čo ste práve „vyžobrali“, tú, čo máte práve v chladničke. Nuž a ešte na kocky nakrájané zemiaky. Pred koncom varenia všetko ešte prisolíte, prikoreníte a podávate hladošom. Ponúkate obed s tromi chodmi. Napred číru polievku s opraženými kúskami chleba. Potom teplý cícerový predkrm s kúskami zeleniny, pokropený praženou cibuľkou. A napokon, chod hlavný. Kúsky hovädzieho, konského a bravčového mäsa s ostrou horčicou a pálivým chrenom.

Mäso si napichujte na vidličku a zajedajte ho chrumkavým slaným rožkom.

Tipy na články z Varechy

Chce to systém: Ako usporiadať potraviny v chladničke, aby vydržali dlhšie a vyhli ste sa plytvaniu

Takmer bez práce: Stačí len vymiešať a upiecť. 10 receptov na koláče z jednej misy

Profíci ho milujú: Sous-vide, to je tajomstvo šťavnatého mäsa. Tento spôsob prípravy zvládnete aj doma a bez prístroja

SÚŤAŽ na máj: Pridajte recept a hrajte o 3 nákupné poukážky v hodnote 20 eur!

Diskusia k článku

Pridaj koment

mracik9 11. novembra 2015 o 12:54

Tak takúto dobrotu,by som určite neodmietla :))

@zareaguj

Pekný komentár

gabi58 12. novembra 2015 o 10:24

Dobrý recept, len kde zohrať konské maso.

@zareaguj

Pekný komentár

babucka 13. novembra 2015 o 09:02

Moze to dobre chutit ale kde zohnat koninu,stalo by to za hriech.

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia 13. novembra 2015 o 09:48

Konske maso predava napr. tato firma:
 tranaxinc.wix.com/maso#...
!mäso
alebo skuste este Metro.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Restovaná basmati ryža s krevetami

Šalát s treščou pečeňou (videorecept)

Kuracie soté na horčicovo-dubákovej omáčke (fotorecept)

Karfiol so strúhankou alebo s kakaom