Foto: Shutterstock
V zime naše telo prirodzene túži po teple. Základom zimného šalátu nie sú paradajky, uhorky či ľadový šalát, ale pečená zelenina, teplé obilniny a výrazné dresingy.
Zásady dokonalého zimného šalátu
1. Pomer teplého a studeného je veľmi dôležitý. Ideálny zimný šalát by mal mať aspoň 60 % teplých zložiek (uvarená obilnina, pečená zelenina) a zvyšok môžu tvoriť čerstvé listy alebo dresing.2. Vodnatá zelenina teraz v zime v šaláte nepoteší. Vyhnite sa paradajkám a uhorkám z dovozu, ktoré sú v zime bez chuti. Radšej siahnite po kapuste, cvikle, mrkve alebo dajte prednosť zeleru či kelu.
3. Nebojte sa korenín, kým letným šalátom stačí len soľ a citrón, zimné milujú rímsku rascu, údenú papriku, čili alebo zázvor. Tieto koreniny majú navyše takzvaný termogénny účinok, takže vás reálne zahrejú.
4. Chrumkavý element dodá šalátu extra šmrnc. Mäkkú pečenú zeleninu vždy doplňte niečím chrumkavým. Opražené orechy, semienka alebo domáce krutóny z celozrnného chleba sú jednoduchým ale výrazným doplnkom.
5. Dôležitá je aj sýtosť. Aby vás šalát zasýtil aj v mrazivom dni, nezabudnite na zdravé tuky ako napríklad avokádo, kvalitné oleje a bielkoviny.
6. Studený dresing priamo z chladničky tiež pokazí chuť. Ak zalejete teplú zeleninu ľadovým dresingom, jedlo okamžite ochladne. Dresing si pripravte vopred a majte ho v izbovej teplote.
5 inšpirácií na zimné šaláty
Šalát z pečenej tekvice a fetyTekvica hokkaido alebo maslová tekvica po upečení krásne zosladne. Kocky tekvice upečte s olivovým olejom a rozmarínom. Ešte teplé ich zmiešajte s čerstvým šalátom poľníčkom alebo s rukolou, pridajte rozdrobený syr feta a nasucho opražené tekvicové semienka. Ako dresing sa skvelo hodí medovo-horčicová zálievka.
Teplá šošovica s pečenou cviklou a kozím syrom
Šošovica (najlepšie čierna beluga alebo francúzska zelená) je plná bielkovín a v šaláte pôsobí luxusne. Zemitosť cvikly a krémovosť syra sú dokonalá zimná kombinácia. Uvarenú teplú šošovicu zmiešajte s pečenou cviklou nakrájanou na kocky. Pridajte nasekané vlašské orechy a rozdrobený mäkký kozí syr.
Ilustračné foto: Shutterstock
Marocký šalát z pečenej mrkvy a cíceru
Koreňová zelenina je kráľovnou zimných mesiacov. Keď ju skombinujete s exotickým korením, výsledok vás prekvapí. Mrkvu nakrájanú na hranolčeky upečte spolu s predvareným cícerom, rímskou rascou a škoricou. Podávajte na troche kuskusu s čerstvou petržlenovou vňaťou a granátovým jablkom. Dokonalý dresing tvorí sezamová tahini pasta zmiešaná s citrónovou šťavou a cesnakom.
Pohánkový šalát s hubami a špenátom
Pohánka je prirodzene bezlepková a má výraznú orieškovú chuť, ktorá sa k zime hodí. Teplú uvarenú pohánku premiešajte s restovanými šampiňónmi alebo hlivou ustricovou. Na záver vmiešajte hrsť čerstvého špenátu, ktorý v teplej pohánke jemne zvädne. Posypte nastrúhaným parmezánom pre extra "umami" (mäsovú) chuť.
Ilustračné foto: Shutterstock
Quinový šalát s pečeným jablkom a orechmi
Kto hovorí, že ovocie do šalátu nepatrí? Pečené jablko dodá jedlu úplne iný rozmer. Teplú uvarenú quinou zmiešajte s plátkami jabĺk, ktoré najprv krátko orestujte na panvici s trochou tymianu. Pridajte nasekané mandle a kúsky údeného tofu alebo grilovaného kuracieho mäsa.
Ďalšie tipy na chutné zimné šaláty nájdete v tomto receptovom výbere:
Tanier plný vitamínov: 10x zimné šaláty, to najlepšie, čo teraz môžete dopriať svojmu telu
Diskusia k článku