Foto: Shutterstock
Prečo práve tekvicový olej
Bohatý, orechový, jemne sladkastý, vďaka tomu je tekvicový olej jedinečným doplnkom k slaným aj sladkým jedlám. Obsahuje zdravé nenasýtené mastné kyseliny, antioxidanty, zinok, horčík a vitamín E. Podporuje srdce, pokožku aj hormonálnu rovnováhu. Lisuje sa zo semien špeciálnej odrody tekvice, ktoré sa predtým pražia a práve to mu dodáva nezameniteľnú arómu.Tekvicový olej je citlivý na vysokú teplotu, preto sa používa na dochutenie pokrmov, nie na vyprážanie ani na opekanie.
Kde a ako tekvicový olej použiť
Šaláty a dresingy: Je to klasika, ktorá nikdy nesklame, stačí ho pár kvapiek na čerstvú zeleninu alebo pečenú cviklu. Keď ho skombinujte s balzamikovým octom, medom a bylinkami získate perfektný dresing na zeleninu či syry.
Šalát s mozzarellkami a tekvicovým olejom Na polievky: Pár kvapiek tohto oleja na krémovej tekvicovej či šošovicovej polievke posunie jej chuť o úroveň vyššie.
Krém z tekvice hokkaido s ovseným mliekomNátierky a dipy: Použite ho na prifarbenie aj zvýraznenie chuti. Primiešajte tekvicový olej do cícerového humusu, k tvarohu alebo do jogurtového dipu.
Raňajkové vajíčka: Trocha tekvicového oleja na miešané vajíčka alebo omeletu im dodá luxusný šmrnc.
Dezerty: Áno, aj v nich nájde tekvicový olej uplatnenie. Lyžička oleja na ovocí, cheesecaku, jablkovej štrúdli alebo palacinkách vás určite príjemne prekvapí. A menšie množstvo v ceste na čokoládový koláč mu dodá jemný orechový podtón. V nepečených dezertoch či domácich energetických tyčinkách ním môžete nahradiť časť masla.
Nebojte sa olejom pokvapkať ani vanilkovú zmrzlinu, bude to delikatesa. A pokojne pridajte aj nasekané nasucho opečené tekvicové semienka.
Foto: Shutterstock
Jednoduché recepty s tekvicovým olejom
Šalátový dresingZmiešajte 3 PL tekvicového oleja, 1 PL jablčného octu, 1 ČL dijonskej horčice, 1 ČL medu, soľ a korenie a nalejte na šalát s kozím syrom alebo s pečenou tekvicou či cviklou.
Foto: Shutterstock
Koláč ku kávičke
4 vajcia, 125 ml vody, 125 ml tekvicového oleja, 250 g trstinového cukru, 250 g hladkej múky (môže byť aj špaldová celozrnná), 1 PL vanilkového cukru, 1 bal. prášku do pečiva, maslo na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy, práškový cukor na posypanie
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme dotuha. Žĺtky vyšľaháme s trstinovým a vanilkovým cukrom, postupne zašľaháme aj vodu a olej. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zapracujeme do žĺtkovej zmesi a na záver po častiach jemne vmiešame sneh z bielkov. Chlebíkovú formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou, navrstvíme do nej cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 50 minút (alebo na teplom vzduchu pri teplote 170 °C). Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Sladká poleva na jesenné maškrty
200 g bielej čokolády, 3 PL tekvicového oleja
Do rozpustenej vychladnutej čokolády opatrne pridáme tekvicový olej, najlepšie izbovej teploty. Jemne premiešame. Poleva je skvelá na palacinky, vafle, lievance, aj na bábovku, štrúdľu či iné sladkosti.
Diskusia k článku